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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
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Fecha : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
06/07/2018 |
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Tipo de producción científica : |
Documentos |
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Autor : |
PANIZZOLO, L. |
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Afiliación : |
LUIS ALBERTO PANIZZOLO, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Química. Universidad de la República (UdelaR)/ Centro Universitario Regional Tacuarembó. |
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Título : |
Galactomananos: Estructura, propiedadess y usos industriales. |
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Fecha de publicación : |
2015 |
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Fuente / Imprenta : |
In: Bennadji, Z.; Ferreira,F.; Panizzolo, L. Simposio internacional, 25 de junio, Tacuarembó, 2015. Biomateriales forestales: Productos, tenologías, cadena de valor y mercados. Tacuarembó: INIA, 2015. |
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Páginas : |
p. 8 |
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Serie : |
(Serie Actividades de Difusión; 749) |
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ISSN : |
1688-9258 |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
Los galactomananos son polisacáridos neutros constituidos por unidades de manosa y galactosa. De acuerdo a sus propiedades físico-químicas y estructurales, pueden ser usadas como agentes espesantes, estabilizantes de emulsiones y suspensiones, de formación de película, inhibidores de cristalización y sinéresis, siendo muy utilizadas en diversas industrias tales como alimentaria, cosmética, farmacéutica, del papel y textil. También son beneficiosos en el control de muchos
problemas de la salud como la diabetes, el tránsito intestinal, cáncer de colon, cardiopatías debido principalmente a su acción como fibra alimentaria. La estructura de los galactomananos, tiene un rol significativo en sus propiedades y por tanto en las características y calidad final de los productos de los cuales es componente. |
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Palabras claves : |
ESTRUCTURA; GALACTOMANANOS; POLISACÁRIDOS NEUTROS; PROPIEDADES FUNCIONALES; USOS Y APLICACIONES. |
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Asunto categoría : |
A50 Investigación agraria |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/10723/1/SAD749p.8.pdf
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Marc : |
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Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
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