01633naa a2200217 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006010000180007424500660009226000090015830000090016749000420017652008760021865300150109465300190110965300270112865300280115565300240118377302080120710280132018-07-06       2015    bl uuuu     u00u1 u    #d  a1688-92581 aPANIZZOLO, L.  aGalactomananosbEstructura, propiedadess y usos industriales.  c2015  ap. 8  a(Serie Actividades de Difusión; 749)  aLos galactomananos son polisacáridos neutros constituidos por unidades de manosa y galactosa. De acuerdo a sus propiedades físico-químicas y estructurales, pueden ser usadas como agentes espesantes,  estabilizantes  de  emulsiones  y  suspensiones,  de  formación  de  película,  inhibidores de  cristalización  y  sinéresis,  siendo muy  utilizadas  en  diversas  industrias tales  como  alimentaria, cosmética,  farmacéutica,  del  papel  y  textil.  También  son  beneficiosos  en  el  control  de  muchos  problemas de la salud como la diabetes, el tránsito intestinal, cáncer de colon, cardiopatías debido principalmente a su acción como fibra alimentaria. La estructura de los galactomananos, tiene un rol  significativo  en  sus  propiedades  y  por  tanto  en  las  características  y  calidad  final  de  los productos de los cuales es componente.  aESTRUCTURA  aGALACTOMANANOS  aPOLISACÁRIDOS NEUTROS  aPROPIEDADES FUNCIONALES  aUSOS Y APLICACIONES  tIn: Bennadji, Z.; Ferreira,F.; Panizzolo, L. Simposio internacional, 25 de junio, Tacuarembó, 2015. Biomateriales forestales: Productos, tenologías, cadena de valor y mercados. Tacuarembó: INIA, 2015.