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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA La Estanzuela. |
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Fecha : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
08/03/2021 |
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Autor : |
HIRIGOYEN, D.; ARENAS, D.; CONSTANTIN, M.; ABELENDA, C.; BÁE, P. |
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Afiliación : |
DARÍO JAVIER HIRIGOYEN TREVIN, COLAVECO, Nueva Helvecia,Colonia, Uruguay. |
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Título : |
Perfil estacional de la leche en Uruguay y la relación de sus componentes. |
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Fecha de publicación : |
2012 |
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Fuente / Imprenta : |
ln: Jornadas Uruguayas de Buiatría, 40., 2012, Paysandú, Uruguay Trabajos presentados. Paysandú (Uruguay): Centro Médico Veterinario de Paysandú, 2012. |
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Páginas : |
p. 158-161. |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
Resumen: La fracción proteica es un componente de la leche de creciente interés comercial, tecnológico y científico. La
industria y laboratorios calificadores de leche, han introducido nuevos métodos para su determinación, más
rápidos, baratos y precisos. La técnica de espectrometría infrarroja con transformación de Fourier (FT-IR), permite
discriminar parámetros composicionales antes no tenidos en cuenta, que orientan los destinos y tecnologías de las
leches procesadas. Los autores presentan el perfil de variación anual y estacional de distintos componentes de
la leche: proteína total (PT), proteína verdadera (PV),caseína (CAS), Urea en leche (MUN), grasa (G) y sólidos
totales (ST); sobre 25.013 muestras de leche de vaca,de tanque y tinas queseras, que provienen de 271 plantas
industrializadoras y elaboradores de queso artesanal. Estos corresponden a 1300 rodeos comerciales, ubicados
en 9 departamentos diferentes del Uruguay, manejados en distintas condiciones. Se analizaron los cambios de
proporción entre los componentes que tienen implicancias económicas y tecnológicas en la fabricación de
subproductos lácteos. En función de los resultados obtenidos se propone el uso de una tecnología validada,
rápida, económica y precisa, para analizar componentes de la leche y en particular, otras fracciones proteicas (PV
y Cas), que no están siendo tenidas en cuenta por la industria láctea y los queseros artesanales de nuestro
país, a la hora del pago y transformación de la leche. |
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Palabras claves : |
COMPONENTES DE LA LECHE; FRACCIONES PROTEICAS; PERFIL ESTACIONAL. |
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Thesagro : |
LECHE; URUGUAY. |
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Asunto categoría : |
-- |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/15306/1/JB2012-158-161.pdf
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Marc : |
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Registro original : |
INIA La Estanzuela (LE) |
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Biblioteca
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Clasificación
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Registro
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| Registros recuperados : 5 | |
| 4. |  | Germán, S.; Balbi, M.; Silveira, C.; Tojo, C.; Capdevielle, F.; Pereyra, S.; Berretta, A. Colección nacional de cebada INIA La Estanzuela 1993 ln: Reunión Nacional de Investigadores de Cebada, 4., 1993, Palmar Montevideo (Uruguay): INIA; LATU; SALUS, 1993. p. 177-179| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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| 5. | | TOJO, C.; CAPDEVIELLE, F.; GERMAN, S.; PEREYRA, S.; BERRETTA, A.; SYLVEIRA, C.; BALBI, M. A diversity analysis of a sample of the Uruguayan National Barley Collection at the phenotypic and molecular level. In: INTERNATIONAL OAT CONFERENCE, 5.; INTERNATIONAL BARLEY GENETICS SYMPOSIUM, 7., SASKATOON, SK, CA.; SLINKARD, A.; SCOLES, G.; ROSSNAGEL, B. (Ed.). Proceedings: poster sessions; volume 1. Saskatoon, SK, CA: University Extension Press, 1996. p. 227-229.| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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| Registros recuperados : 5 | |
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