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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
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Fecha actual : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
23/01/2020 |
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Tipo de producción científica : |
Tesis |
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Autor : |
SAN JULIÁN, R. |
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Afiliación : |
ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
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Título : |
Evaluación sensorial por consumidores de carne de cordero procedente de distintos sistemas de producción europeos: tesis de doctorado. |
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Fecha de publicación : |
2004 |
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Fuente / Imprenta : |
Zaragoza: Universidad de Zaragoza, 2004. |
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Páginas : |
47 p. |
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ISBN : |
0-309-05426-5 |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
Tanto el país como el tipo de cordero, y la interacción entre ambas, afectaron en forma muy importante todas las características sensoriales de la carne (olor en la cocina, flavor, textura, jugosidad y aceptabilidad global) determinadas por consumidores de 6 países europeos. |
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Palabras claves : |
ACEPTABILIDAD GLOBAL; CONSUMIDORES EUROPEOS; FLAVOR; JUGOSIDAD; OLOR EN LA COCINA; TEXTURA. |
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Thesagro : |
CARNE; CONSUMIDORES; CORDERO. |
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Asunto categoría : |
L01 Ganadería |
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Marc : |
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Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
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