00968nam a2200241 a 450000100080000000500110000800800410001902000180006010000200007824501410009826000440023930000100028352002840029365000100057765000170058765000120060465300250061665300260064165300110066765300140067865300220069265300120071410169262020-01-23       2004    bl uuuu  m   00u1 u    #d  a0-309-05426-51 aSAN JULIÁN, R.  aEvaluación sensorial por consumidores de carne de cordero procedente de distintos sistemas de producción europeosbtesis de doctorado.  aZaragoza: Universidad de Zaragozac2004  a47 p.  aTanto el país como el tipo de cordero, y la interacción entre ambas, afectaron en forma muy importante todas las características sensoriales de la carne (olor en la cocina, flavor, textura, jugosidad y aceptabilidad global) determinadas por consumidores de 6 países europeos.  aCARNE  aCONSUMIDORES  aCORDERO  aACEPTABILIDAD GLOBAL  aCONSUMIDORES EUROPEOS  aFLAVOR  aJUGOSIDAD  aOLOR EN LA COCINA  aTEXTURA