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Registros recuperados : 675 | |
42. | | JORNADAS URUGUAYAS DE BUIATRÍA, 48., 2021, PAYSANDÚ, UY. [Trabajos presentados]. Paysandú, Uruguay: Centro Médico Veterinario de Paysandú; Filial de la Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguaya; Sociedad Uruguaya de Buiatría, 31 de Mayo al 4 de Junio 2021. Declaradas de: Interés Nacional por la Presidencia de la República Oriental del Uruguay. Interés Ministerial por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y Ministerio de Turismo y Deporte. Interés Departamental por la Junta...Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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46. | | SILVEIRA, C.S.; ARMENDANO, J.I.; MOORE, D.P.; CANTÓN, G.J.; MACÍAS-RIOSECO, M.; RIET-CORREA, F.; GIANNITTI, F. A comparative study of commercial ELISAs for antibody detection in the diagnostic investigation of Neospora caninum-associated abortion in dairy cattle herds in Uruguay. [Comparación de ELISAs comerciales para la detección de anticuerpos en la investigación diagnóstica del aborto asociado a Neospora caninum en rodeos lecheros de Uruguay]. Revista Argentina de Microbiología, April - June 2020, Volume 52, Issue 2, Pages 107-114. OPEN ACCESS. Doi: https://doi.org/10.1016/j.ram.2019.06.004 Article history: Recibido 01 marzo 2019. / Aceptado 24 junio 2019. / Disponible online 28 de Noviembre de 2019.
Corresponding author: da Silva Silveira, C.; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Plataforma de...Biblioteca(s): INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
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47. | | CANOZZI, M.E.A.; BANCHERO, G.; SARAVIA, A.; LUZARDO, S.; FERNANDEZ, E.; LA MANNA, A.; DEL CAMPO, M.; PEREZ, E.; RIVOIR, J.; UZUCA, J.; BATISTA, E.; PEREZ, J.; CLARIGET, J.M. Duración del ayuno y lugar de espera pre-faena en vacunos: ¿cuál es el impacto sobre el peso de la canal, la hidratación y la calidad de la carne?. Revista INIA Uruguay, 2020, no. 60, p. 13-17. (Revista INIA; 60) Agradecimientos: A los frigoríficos MARFRIG Establecimiento Colonia y BPU Meat Uruguay. A Alvaro Ferrés, Director Ejecutivo de AUPCIN.Biblioteca(s): INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
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51. | | MACÍAS-RIOSECO, M.; SILVEIRA, C.S.; FRAGA, M.; CASAUX, M.L.; CABRERA, A.; FRANCIA, M.E.; REBOLLO, C.; MAYA, L.; ZARANTONELLI, L.; SUANES, A.; COLINA, R.; BUSCHIAZZO, A.; GIANNITTI, F.; RIET-CORREA, F. Causes of abortion in dairy cows in Uruguay. [Causas de aborto em bovinos de leite no Uruguai]. Pesquisa Veterinaria Brasileira, 1 May 2020, Volume 40, Issue 5, Pages 325-332. OPEN ACCESS. DOI: https://doi.org/10.1590/1678-5150-pvb-6550 Article history: Received on December 3, 2019./Accepted for publication on December 26, 2019. This research was financially supported by Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), grant FSSA_X_2014_1_105696. The authors thank...Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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54. | | MARTÍNEZ, G.; LÓPEZ, R.; MACEDO, F.; LEMA, O.M.; RAVAGNOLO, O. Fixed environmental effects and connectedness of the genetic evaluation of the Limousin breed in Uruguay. [Fixed environmental effects and connectedness of the genetic evaluation of the Limousin breed in Uruguay]. Agrociencia Uruguay, 2020, v. 24, n. 1, Epub 01-Jun-2020. Doi: http://dx.doi.org/10.31285/agro.24.141 Article history: Received 17 Oct 2019 // Accepted 02 Apr 2020 // Published 15 May 2020.
Martinez-Boggio G, López R, Macedo F, Lema M, Ravagnolo O. Fixed environmental effects and connectedness of the genetic evaluation of the Limousin...Biblioteca(s): INIA Treinta y Tres. |
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55. | | SILVEIRA, C.S. Leucosis bovina. In: Jornada de Campo Virtual Porteras Abiertas de Lechería. La Estanzuela, Colonia, Uruguay: INIA, 2020. p.7. (Serie Actividades de Difusión; 795).Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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Registros recuperados : 675 | |
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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
Fecha actual : |
12/06/2019 |
Actualizado : |
12/06/2019 |
Tipo de producción científica : |
Tesis |
Autor : |
CORREA, D. |
Afiliación : |
DANIELA CORREA NACIMENTO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
Título : |
Características de canal y carne de novillo Hereford de Uruguay: ganancias pos-destetes de DEP para área del ojo del bife. |
Fecha de publicación : |
2019 |
Fuente / Imprenta : |
Montevideo (Uruguay): FAGRO, 2019. |
Páginas : |
97 p. |
Idioma : |
Español |
Notas : |
TESIS presentada como uno de los requisitos para obtener el título de Magister en Ciencias Agrarias opción Ciencia Animal. Tesis aprobada por el tribunal integrado por Ing. Agr. (Dra) Ana Carolina Espandín, Ing. Agr. (Dra) Virginia Beretta y MDV (MSc) Juan Franco, el 1° de marzo de 2019. Director Ing. Agr. (PhD) Gustavo Brito, Ing. Agr. (PhD) Olga Ravagnolo. |
Contenido : |
RESUMEN: Producir canales y carne de alta calidad en forma constante y de acuerdo a exigencias de calidad de los mercados, implica la comprensión de los factores que determinan que esta calidad varíe. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de diferentes ganancias invernales pos destete (Recría) en terneros hijos de padres con diferencia esperada de progenie (DEP) para área de ojo de bife (AOB) sobre características de canal y calidad de carne. Tres generaciones de terneros (n=317) con peso vivo (PV) al destete (PD) de 174 ± 30 kg, fueron agrupados en dos bloques de acuerdo a su PD en un arreglo factorial de 2 x 2, para AOB (Alta: A; Promedio: P) y Recría (Alta: A; Baja: B). Posterior a la recría invernal a corral, pasaron a una fase de pastura con una asignación de forraje del 5 % del PV de los novillos, al alcanzar los 338 ± 32 kg de PV (promedio/grupo) ingresaron a una terminación en corral. Fueron faenados cuando alcanzaron los 525±40 kg de PV. La Recría A presentó mayor (P<0,01) espesor de grasa subcutánea (EGSu) y grasa intramuscular por ultrasonido (GIMu) previo a la faena, menor (P<0,01) edad a la faena y mayores (P<0,05) pesos de canal cliente y enfriada (PCC, PCE), rendimiento en 4ª balanza (Rto_4ª), pesos de bife (P<0,01), lomo (P<0,05), cuadril (P<0,01) y carne (P<0,01) del Corte Pistola (CP). El AOB A presentó mayor (P<0,01) AOB medido por ultrasonido (AOBu), peso de bife (P<0,05), así como mayor % de Carne (P<0,01), relación Rump & Loin (R&L)/CP (P<0,01) y CP/PCE½i, media res enfriada izquierda (P<0,05). La fuerza de corte no fue afectada (P>0,05) por ninguno de los tratamientos. La Recría A presentó mayor grasa química (GIM %) (P<0,05) y el AOB P presentó mayor (P<0,05) valor de Marbling que AOB A. No se observó interacción AOB*Recría ni efecto año para la mayoría de las variables analizadas de composición de canal y calidad de carne. La ausencia de interacción para la mayoría de los caracteres analizados permite planificar manejos independientes al mejorar las condiciones de recría y/o utilizar toros superiores en características carniceras, al menos en los rangos considerados EPDs de AOB y de ganancias invernales en este estudio. SUMMARY/Carcass and meat quality traits of Uruguayan Hereford steers: post-weaning daily gain and EPDs for rib eye area:Producing high quality beef carcasses and meat considering both market requirements and production stability implies understanding the factors that explain quality variability. The objective of this study was to evaluate the effect of post-weaning winter stocking growth rates (WSGR) of Hereford steers from two groups of sires with contrasting values of Expected Progeny Differences (EPD) for rib eye area (REA) on carcass and meat quality traits. Three generations of calves (n=317) with an average weaning weight (WW) of 174±30 kg, were randomly allotted into two replicates in a 2 x 2 factorial arrangement, in which factors were REA (High: H; Average: Av) and WSGR (High: H; Low: L), during winter. After the winter phase, all calves grazed on pastures where herbage allowance was maintained at 5% of their live weight (LW) per day. When animals reached a LW of 338 ± 32 kg, they were finished in a feedlot. Animals were harvested at a constant LW of 525±40 kg. The H WSGR treatment increased (P<0.01) ultrasound back fat thickness (BFTu) and intramuscular ultrasound fat (IMFu), decreased (P<0.01) slaughter age, increased (P<0.05) hot and cold carcass weight (HCW and CCW) and dressing percentage (Dress_4th). It also increased striploin (P<0.01), tenderloin (P<0.05), sirloin (P<0.01) and Pistola cut (PC) lean (kg). On the other hand, H REA increased (P<0.01) REAu, (P<0.05), striploin (P<0.01) as well as the proportion of lean (%) (P<0.01), the ratio Rump and Loin (R&L)/PC (P<0.01) and PC/CCW from the left side (P<0.05). Tenderness did not differ (P>0.05) between treatments. High WSGR had a greater IMF (%) (P<0.05) and Av REA had a higher (P<0.05) marbling score than H REA. No interaction between REA and WSGR and no year effect was observed on neither carcass nor meat quality. This lack of interaction implies that both higher REA and WSGR allows benefits for the rearing phase, at least within the range of EPDs and WSGR considered in this study. MenosRESUMEN: Producir canales y carne de alta calidad en forma constante y de acuerdo a exigencias de calidad de los mercados, implica la comprensión de los factores que determinan que esta calidad varíe. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de diferentes ganancias invernales pos destete (Recría) en terneros hijos de padres con diferencia esperada de progenie (DEP) para área de ojo de bife (AOB) sobre características de canal y calidad de carne. Tres generaciones de terneros (n=317) con peso vivo (PV) al destete (PD) de 174 ± 30 kg, fueron agrupados en dos bloques de acuerdo a su PD en un arreglo factorial de 2 x 2, para AOB (Alta: A; Promedio: P) y Recría (Alta: A; Baja: B). Posterior a la recría invernal a corral, pasaron a una fase de pastura con una asignación de forraje del 5 % del PV de los novillos, al alcanzar los 338 ± 32 kg de PV (promedio/grupo) ingresaron a una terminación en corral. Fueron faenados cuando alcanzaron los 525±40 kg de PV. La Recría A presentó mayor (P<0,01) espesor de grasa subcutánea (EGSu) y grasa intramuscular por ultrasonido (GIMu) previo a la faena, menor (P<0,01) edad a la faena y mayores (P<0,05) pesos de canal cliente y enfriada (PCC, PCE), rendimiento en 4ª balanza (Rto_4ª), pesos de bife (P<0,01), lomo (P<0,05), cuadril (P<0,01) y carne (P<0,01) del Corte Pistola (CP). El AOB A presentó mayor (P<0,01) AOB medido por ultrasonido (AOBu), peso de bife (P<0,05), así como mayor % de Carne (P<0,01), relación Rump & Loin (R&L)/CP (P<0,01) ... Presentar Todo |
Palabras claves : |
BOVINOS DE CARNE; CARCASS COMPOSITION; CATTLE BEEF; COMPOSICIÓN DE CANAL; DEP ÁREA DE OJO DE BIFE; MEAT QUALITY; REARING; RECRÍA INVERNAL; RIB EYE AREA. |
Thesagro : |
CALIDAD DE LA CARNE. |
Asunto categoría : |
L01 Ganadería |
URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/12821/1/Tesis-Maestria-CORREA-2019.pdf
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Marc : |
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El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de diferentes ganancias invernales pos destete (Recría) en terneros hijos de padres con diferencia esperada de progenie (DEP) para área de ojo de bife (AOB) sobre características de canal y calidad de carne. Tres generaciones de terneros (n=317) con peso vivo (PV) al destete (PD) de 174 ± 30 kg, fueron agrupados en dos bloques de acuerdo a su PD en un arreglo factorial de 2 x 2, para AOB (Alta: A; Promedio: P) y Recría (Alta: A; Baja: B). Posterior a la recría invernal a corral, pasaron a una fase de pastura con una asignación de forraje del 5 % del PV de los novillos, al alcanzar los 338 ± 32 kg de PV (promedio/grupo) ingresaron a una terminación en corral. Fueron faenados cuando alcanzaron los 525±40 kg de PV. La Recría A presentó mayor (P<0,01) espesor de grasa subcutánea (EGSu) y grasa intramuscular por ultrasonido (GIMu) previo a la faena, menor (P<0,01) edad a la faena y mayores (P<0,05) pesos de canal cliente y enfriada (PCC, PCE), rendimiento en 4ª balanza (Rto_4ª), pesos de bife (P<0,01), lomo (P<0,05), cuadril (P<0,01) y carne (P<0,01) del Corte Pistola (CP). El AOB A presentó mayor (P<0,01) AOB medido por ultrasonido (AOBu), peso de bife (P<0,05), así como mayor % de Carne (P<0,01), relación Rump & Loin (R&L)/CP (P<0,01) y CP/PCE½i, media res enfriada izquierda (P<0,05). La fuerza de corte no fue afectada (P>0,05) por ninguno de los tratamientos. La Recría A presentó mayor grasa química (GIM %) (P<0,05) y el AOB P presentó mayor (P<0,05) valor de Marbling que AOB A. No se observó interacción AOB*Recría ni efecto año para la mayoría de las variables analizadas de composición de canal y calidad de carne. La ausencia de interacción para la mayoría de los caracteres analizados permite planificar manejos independientes al mejorar las condiciones de recría y/o utilizar toros superiores en características carniceras, al menos en los rangos considerados EPDs de AOB y de ganancias invernales en este estudio. SUMMARY/Carcass and meat quality traits of Uruguayan Hereford steers: post-weaning daily gain and EPDs for rib eye area:Producing high quality beef carcasses and meat considering both market requirements and production stability implies understanding the factors that explain quality variability. The objective of this study was to evaluate the effect of post-weaning winter stocking growth rates (WSGR) of Hereford steers from two groups of sires with contrasting values of Expected Progeny Differences (EPD) for rib eye area (REA) on carcass and meat quality traits. Three generations of calves (n=317) with an average weaning weight (WW) of 174±30 kg, were randomly allotted into two replicates in a 2 x 2 factorial arrangement, in which factors were REA (High: H; Average: Av) and WSGR (High: H; Low: L), during winter. After the winter phase, all calves grazed on pastures where herbage allowance was maintained at 5% of their live weight (LW) per day. When animals reached a LW of 338 ± 32 kg, they were finished in a feedlot. Animals were harvested at a constant LW of 525±40 kg. The H WSGR treatment increased (P<0.01) ultrasound back fat thickness (BFTu) and intramuscular ultrasound fat (IMFu), decreased (P<0.01) slaughter age, increased (P<0.05) hot and cold carcass weight (HCW and CCW) and dressing percentage (Dress_4th). It also increased striploin (P<0.01), tenderloin (P<0.05), sirloin (P<0.01) and Pistola cut (PC) lean (kg). On the other hand, H REA increased (P<0.01) REAu, (P<0.05), striploin (P<0.01) as well as the proportion of lean (%) (P<0.01), the ratio Rump and Loin (R&L)/PC (P<0.01) and PC/CCW from the left side (P<0.05). Tenderness did not differ (P>0.05) between treatments. High WSGR had a greater IMF (%) (P<0.05) and Av REA had a higher (P<0.05) marbling score than H REA. No interaction between REA and WSGR and no year effect was observed on neither carcass nor meat quality. This lack of interaction implies that both higher REA and WSGR allows benefits for the rearing phase, at least within the range of EPDs and WSGR considered in this study. 650 $aCALIDAD DE LA CARNE 653 $aBOVINOS DE CARNE 653 $aCARCASS COMPOSITION 653 $aCATTLE BEEF 653 $aCOMPOSICIÓN DE CANAL 653 $aDEP ÁREA DE OJO DE BIFE 653 $aMEAT QUALITY 653 $aREARING 653 $aRECRÍA INVERNAL 653 $aRIB EYE AREA
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