| |
|
|
|
Registro completo
|
|
Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
|
Fecha : |
12/06/2019 |
|
Actualizado : |
12/06/2019 |
|
Tipo de producción científica : |
Tesis |
|
Autor : |
CORREA, D. |
|
Afiliación : |
DANIELA CORREA NACIMENTO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
|
Título : |
Características de canal y carne de novillo Hereford de Uruguay: ganancias pos-destetes de DEP para área del ojo del bife. |
|
Fecha de publicación : |
2019 |
|
Fuente / Imprenta : |
Montevideo (Uruguay): FAGRO, 2019. |
|
Páginas : |
97 p. |
|
Idioma : |
Español |
|
Notas : |
TESIS presentada como uno de los requisitos para obtener el título de Magister en Ciencias Agrarias opción Ciencia Animal. Tesis aprobada por el tribunal integrado por Ing. Agr. (Dra) Ana Carolina Espandín, Ing. Agr. (Dra) Virginia Beretta y MDV (MSc) Juan Franco, el 1° de marzo de 2019. Director Ing. Agr. (PhD) Gustavo Brito, Ing. Agr. (PhD) Olga Ravagnolo. |
|
Contenido : |
RESUMEN: Producir canales y carne de alta calidad en forma constante y de acuerdo a exigencias de calidad de los mercados, implica la comprensión de los factores que determinan que esta calidad varíe. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de diferentes ganancias invernales pos destete (Recría) en terneros hijos de padres con diferencia esperada de progenie (DEP) para área de ojo de bife (AOB) sobre características de canal y calidad de carne. Tres generaciones de terneros (n=317) con peso vivo (PV) al destete (PD) de 174 ± 30 kg, fueron agrupados en dos bloques de acuerdo a su PD en un arreglo factorial de 2 x 2, para AOB (Alta: A; Promedio: P) y Recría (Alta: A; Baja: B). Posterior a la recría invernal a corral, pasaron a una fase de pastura con una asignación de forraje del 5 % del PV de los novillos, al alcanzar los 338 ± 32 kg de PV (promedio/grupo) ingresaron a una terminación en corral. Fueron faenados cuando alcanzaron los 525±40 kg de PV. La Recría A presentó mayor (P<0,01) espesor de grasa subcutánea (EGSu) y grasa intramuscular por ultrasonido (GIMu) previo a la faena, menor (P<0,01) edad a la faena y mayores (P<0,05) pesos de canal cliente y enfriada (PCC, PCE), rendimiento en 4ª balanza (Rto_4ª), pesos de bife (P<0,01), lomo (P<0,05), cuadril (P<0,01) y carne (P<0,01) del Corte Pistola (CP). El AOB A presentó mayor (P<0,01) AOB medido por ultrasonido (AOBu), peso de bife (P<0,05), así como mayor % de Carne (P<0,01), relación Rump & Loin (R&L)/CP (P<0,01) y CP/PCE½i, media res enfriada izquierda (P<0,05). La fuerza de corte no fue afectada (P>0,05) por ninguno de los tratamientos. La Recría A presentó mayor grasa química (GIM %) (P<0,05) y el AOB P presentó mayor (P<0,05) valor de Marbling que AOB A. No se observó interacción AOB*Recría ni efecto año para la mayoría de las variables analizadas de composición de canal y calidad de carne. La ausencia de interacción para la mayoría de los caracteres analizados permite planificar manejos independientes al mejorar las condiciones de recría y/o utilizar toros superiores en características carniceras, al menos en los rangos considerados EPDs de AOB y de ganancias invernales en este estudio. SUMMARY/Carcass and meat quality traits of Uruguayan Hereford steers: post-weaning daily gain and EPDs for rib eye area:Producing high quality beef carcasses and meat considering both market requirements and production stability implies understanding the factors that explain quality variability. The objective of this study was to evaluate the effect of post-weaning winter stocking growth rates (WSGR) of Hereford steers from two groups of sires with contrasting values of Expected Progeny Differences (EPD) for rib eye area (REA) on carcass and meat quality traits. Three generations of calves (n=317) with an average weaning weight (WW) of 174±30 kg, were randomly allotted into two replicates in a 2 x 2 factorial arrangement, in which factors were REA (High: H; Average: Av) and WSGR (High: H; Low: L), during winter. After the winter phase, all calves grazed on pastures where herbage allowance was maintained at 5% of their live weight (LW) per day. When animals reached a LW of 338 ± 32 kg, they were finished in a feedlot. Animals were harvested at a constant LW of 525±40 kg. The H WSGR treatment increased (P<0.01) ultrasound back fat thickness (BFTu) and intramuscular ultrasound fat (IMFu), decreased (P<0.01) slaughter age, increased (P<0.05) hot and cold carcass weight (HCW and CCW) and dressing percentage (Dress_4th). It also increased striploin (P<0.01), tenderloin (P<0.05), sirloin (P<0.01) and Pistola cut (PC) lean (kg). On the other hand, H REA increased (P<0.01) REAu, (P<0.05), striploin (P<0.01) as well as the proportion of lean (%) (P<0.01), the ratio Rump and Loin (R&L)/PC (P<0.01) and PC/CCW from the left side (P<0.05). Tenderness did not differ (P>0.05) between treatments. High WSGR had a greater IMF (%) (P<0.05) and Av REA had a higher (P<0.05) marbling score than H REA. No interaction between REA and WSGR and no year effect was observed on neither carcass nor meat quality. This lack of interaction implies that both higher REA and WSGR allows benefits for the rearing phase, at least within the range of EPDs and WSGR considered in this study. MenosRESUMEN: Producir canales y carne de alta calidad en forma constante y de acuerdo a exigencias de calidad de los mercados, implica la comprensión de los factores que determinan que esta calidad varíe. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de diferentes ganancias invernales pos destete (Recría) en terneros hijos de padres con diferencia esperada de progenie (DEP) para área de ojo de bife (AOB) sobre características de canal y calidad de carne. Tres generaciones de terneros (n=317) con peso vivo (PV) al destete (PD) de 174 ± 30 kg, fueron agrupados en dos bloques de acuerdo a su PD en un arreglo factorial de 2 x 2, para AOB (Alta: A; Promedio: P) y Recría (Alta: A; Baja: B). Posterior a la recría invernal a corral, pasaron a una fase de pastura con una asignación de forraje del 5 % del PV de los novillos, al alcanzar los 338 ± 32 kg de PV (promedio/grupo) ingresaron a una terminación en corral. Fueron faenados cuando alcanzaron los 525±40 kg de PV. La Recría A presentó mayor (P<0,01) espesor de grasa subcutánea (EGSu) y grasa intramuscular por ultrasonido (GIMu) previo a la faena, menor (P<0,01) edad a la faena y mayores (P<0,05) pesos de canal cliente y enfriada (PCC, PCE), rendimiento en 4ª balanza (Rto_4ª), pesos de bife (P<0,01), lomo (P<0,05), cuadril (P<0,01) y carne (P<0,01) del Corte Pistola (CP). El AOB A presentó mayor (P<0,01) AOB medido por ultrasonido (AOBu), peso de bife (P<0,05), así como mayor % de Carne (P<0,01), relación Rump & Loin (R&L)/CP (P<0,01) ... Presentar Todo |
|
Palabras claves : |
BOVINOS DE CARNE; CARCASS COMPOSITION; CATTLE BEEF; COMPOSICIÓN DE CANAL; DEP ÁREA DE OJO DE BIFE; MEAT QUALITY; REARING; RECRÍA INVERNAL; RIB EYE AREA. |
|
Thesagro : |
CALIDAD DE LA CARNE. |
|
Asunto categoría : |
L01 Ganadería |
|
URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/12821/1/Tesis-Maestria-CORREA-2019.pdf
|
|
Marc : |
LEADER 05425nam a2200253 a 4500
001 1059840
005 2019-06-12
008 2019 bl uuuu m 00u1 u #d
100 1 $aCORREA, D.
245 $aCaracterísticas de canal y carne de novillo Hereford de Uruguay$bganancias pos-destetes de DEP para área del ojo del bife.$h[electronic resource]
260 $aMontevideo (Uruguay): FAGRO$c2019
300 $a97 p.
500 $aTESIS presentada como uno de los requisitos para obtener el título de Magister en Ciencias Agrarias opción Ciencia Animal. Tesis aprobada por el tribunal integrado por Ing. Agr. (Dra) Ana Carolina Espandín, Ing. Agr. (Dra) Virginia Beretta y MDV (MSc) Juan Franco, el 1° de marzo de 2019. Director Ing. Agr. (PhD) Gustavo Brito, Ing. Agr. (PhD) Olga Ravagnolo.
520 $aRESUMEN: Producir canales y carne de alta calidad en forma constante y de acuerdo a exigencias de calidad de los mercados, implica la comprensión de los factores que determinan que esta calidad varíe. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de diferentes ganancias invernales pos destete (Recría) en terneros hijos de padres con diferencia esperada de progenie (DEP) para área de ojo de bife (AOB) sobre características de canal y calidad de carne. Tres generaciones de terneros (n=317) con peso vivo (PV) al destete (PD) de 174 ± 30 kg, fueron agrupados en dos bloques de acuerdo a su PD en un arreglo factorial de 2 x 2, para AOB (Alta: A; Promedio: P) y Recría (Alta: A; Baja: B). Posterior a la recría invernal a corral, pasaron a una fase de pastura con una asignación de forraje del 5 % del PV de los novillos, al alcanzar los 338 ± 32 kg de PV (promedio/grupo) ingresaron a una terminación en corral. Fueron faenados cuando alcanzaron los 525±40 kg de PV. La Recría A presentó mayor (P<0,01) espesor de grasa subcutánea (EGSu) y grasa intramuscular por ultrasonido (GIMu) previo a la faena, menor (P<0,01) edad a la faena y mayores (P<0,05) pesos de canal cliente y enfriada (PCC, PCE), rendimiento en 4ª balanza (Rto_4ª), pesos de bife (P<0,01), lomo (P<0,05), cuadril (P<0,01) y carne (P<0,01) del Corte Pistola (CP). El AOB A presentó mayor (P<0,01) AOB medido por ultrasonido (AOBu), peso de bife (P<0,05), así como mayor % de Carne (P<0,01), relación Rump & Loin (R&L)/CP (P<0,01) y CP/PCE½i, media res enfriada izquierda (P<0,05). La fuerza de corte no fue afectada (P>0,05) por ninguno de los tratamientos. La Recría A presentó mayor grasa química (GIM %) (P<0,05) y el AOB P presentó mayor (P<0,05) valor de Marbling que AOB A. No se observó interacción AOB*Recría ni efecto año para la mayoría de las variables analizadas de composición de canal y calidad de carne. La ausencia de interacción para la mayoría de los caracteres analizados permite planificar manejos independientes al mejorar las condiciones de recría y/o utilizar toros superiores en características carniceras, al menos en los rangos considerados EPDs de AOB y de ganancias invernales en este estudio. SUMMARY/Carcass and meat quality traits of Uruguayan Hereford steers: post-weaning daily gain and EPDs for rib eye area:Producing high quality beef carcasses and meat considering both market requirements and production stability implies understanding the factors that explain quality variability. The objective of this study was to evaluate the effect of post-weaning winter stocking growth rates (WSGR) of Hereford steers from two groups of sires with contrasting values of Expected Progeny Differences (EPD) for rib eye area (REA) on carcass and meat quality traits. Three generations of calves (n=317) with an average weaning weight (WW) of 174±30 kg, were randomly allotted into two replicates in a 2 x 2 factorial arrangement, in which factors were REA (High: H; Average: Av) and WSGR (High: H; Low: L), during winter. After the winter phase, all calves grazed on pastures where herbage allowance was maintained at 5% of their live weight (LW) per day. When animals reached a LW of 338 ± 32 kg, they were finished in a feedlot. Animals were harvested at a constant LW of 525±40 kg. The H WSGR treatment increased (P<0.01) ultrasound back fat thickness (BFTu) and intramuscular ultrasound fat (IMFu), decreased (P<0.01) slaughter age, increased (P<0.05) hot and cold carcass weight (HCW and CCW) and dressing percentage (Dress_4th). It also increased striploin (P<0.01), tenderloin (P<0.05), sirloin (P<0.01) and Pistola cut (PC) lean (kg). On the other hand, H REA increased (P<0.01) REAu, (P<0.05), striploin (P<0.01) as well as the proportion of lean (%) (P<0.01), the ratio Rump and Loin (R&L)/PC (P<0.01) and PC/CCW from the left side (P<0.05). Tenderness did not differ (P>0.05) between treatments. High WSGR had a greater IMF (%) (P<0.05) and Av REA had a higher (P<0.05) marbling score than H REA. No interaction between REA and WSGR and no year effect was observed on neither carcass nor meat quality. This lack of interaction implies that both higher REA and WSGR allows benefits for the rearing phase, at least within the range of EPDs and WSGR considered in this study.
650 $aCALIDAD DE LA CARNE
653 $aBOVINOS DE CARNE
653 $aCARCASS COMPOSITION
653 $aCATTLE BEEF
653 $aCOMPOSICIÓN DE CANAL
653 $aDEP ÁREA DE OJO DE BIFE
653 $aMEAT QUALITY
653 $aREARING
653 $aRECRÍA INVERNAL
653 $aRIB EYE AREA
Descargar
Esconder MarcPresentar Marc Completo |
|
Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
|
|
Biblioteca
|
Identificación
|
Origen
|
Tipo / Formato
|
Clasificación
|
Cutter
|
Registro
|
Volumen
|
Estado
|
Volver
|
|
|
|
Registro completo
|
|
Biblioteca (s) : |
INIA Las Brujas. |
|
Fecha actual : |
24/06/2019 |
|
Actualizado : |
24/06/2019 |
|
Tipo de producción científica : |
Serie FPTA |
|
Autor : |
ASTIGARRAGA, L.; ÁLVAREZ, J.; DE HEGËDUS, P.; ARMAND UGÓN, H.; GRAU, M.; VIEIRA, X.; LAVECCHIA, E.; LUCAS, J.; MELLO, J. L.; PORCILE, V.; SOMMER, P. |
|
Afiliación : |
LAURA ASTIGARRAGA, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Agronomía; JORGE ÁLVAREZ, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Agronomía; PEDRO DE HEGËDUS, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Agronomía; HERNAN ARMAND UGÓN, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Agronomía; MARTÍN GRAU, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Agronomía; XENIA VIEIRA, Universidad de la República (UdelaR)/ Facultad de Agronomía; ELENA LAVECCHIA, COLEME (Cooperativa de Lechería de Melo); JORGE LUCAS, COLEME (Cooperativa de Lechería de Melo); JOSÉ LUIS MELO, CONAPROLE (Cooperativa Nacional de Productores de Leche); MARIA VIRGINIA PORCILE RODRIGUEZ, NUTRÍSIMA; PABLO SOMMER, DIPRODE. |
|
Título : |
Sistemas de producción de leche para el noreste del país. |
|
Fecha de publicación : |
2019 |
|
Fuente / Imprenta : |
Montevideo (UY): INIA, 2019. |
|
Páginas : |
91 p. |
|
Serie : |
(Serie FPTA-INIA; 76) |
|
ISBN : |
978-9974-38-423-1 |
|
ISSN : |
1688-924X |
|
Idioma : |
Español |
|
Notas : |
Proyecto FPTA 176: " Sistemas de producción lechera para el noreste del país." Período de ejecución: Julio 2010-Julio 2013. Institución Ejecutora: Facultad de Agronomía - UDELAR. Responsable técnico del proyecto: Ing. Agr. (Dra) Laura Astigarraga. |
|
Contenido : |
El presente trabajo se enmarca en el Proyecto titulado "Sistemas de producción de leche para el Noreste del País", financiado por el Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA No. 176), siendo un emprendimiento interinstitucional dirigido por la Facultad de Agronomía de la UDELAR, con la participación del INIA, ATP-OPP
(Ex DIPRODE) y las industrias lácteas de la región COLEME, CONAPROLE y NUTRÍSIMA. El objetivo general del proyecto fue contribuir a fortalecer la competitividad territorial de la región noreste del país mediante sistemas de producción lechera apropiados a la región. |
|
Palabras claves : |
PRODUCTORES LECHEROS. |
|
Thesagro : |
LECHERÍA. |
|
Asunto categoría : |
E40 Cooperativas |
|
URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/12895/1/Inia-Fpta-76-proyecto-176-2019.pdf
|
|
Marc : |
LEADER 01663nam a2200313 a 4500
001 1059876
005 2019-06-24
008 2019 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a978-9974-38-423-1
022 $a1688-924X
100 1 $aASTIGARRAGA, L.
245 $aSistemas de producción de leche para el noreste del país.$h[electronic resource]
260 $aMontevideo (UY): INIA$c2019
300 $a91 p.
490 $a(Serie FPTA-INIA; 76)
500 $aProyecto FPTA 176: " Sistemas de producción lechera para el noreste del país." Período de ejecución: Julio 2010-Julio 2013. Institución Ejecutora: Facultad de Agronomía - UDELAR. Responsable técnico del proyecto: Ing. Agr. (Dra) Laura Astigarraga.
520 $aEl presente trabajo se enmarca en el Proyecto titulado "Sistemas de producción de leche para el Noreste del País", financiado por el Fondo de Promoción de Tecnología Agropecuaria (FPTA No. 176), siendo un emprendimiento interinstitucional dirigido por la Facultad de Agronomía de la UDELAR, con la participación del INIA, ATP-OPP (Ex DIPRODE) y las industrias lácteas de la región COLEME, CONAPROLE y NUTRÍSIMA. El objetivo general del proyecto fue contribuir a fortalecer la competitividad territorial de la región noreste del país mediante sistemas de producción lechera apropiados a la región.
650 $aLECHERÍA
653 $aPRODUCTORES LECHEROS
700 1 $aÁLVAREZ, J.
700 1 $aDE HEGËDUS, P.
700 1 $aARMAND UGÓN, H.
700 1 $aGRAU, M.
700 1 $aVIEIRA, X.
700 1 $aLAVECCHIA, E.
700 1 $aLUCAS, J.
700 1 $aMELLO, J. L.
700 1 $aPORCILE, V.
700 1 $aSOMMER, P.
Descargar
Esconder MarcPresentar Marc Completo |
|
Registro original : |
INIA Las Brujas (LB) |
|
|
Biblioteca
|
Identificación
|
Origen
|
Tipo / Formato
|
Clasificación
|
Cutter
|
Registro
|
Volumen
|
Estado
|
Volver
|
| Expresión de búsqueda válido. Check! |
|
|
