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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
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Fecha : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
19/11/2019 |
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Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Agropecuarias |
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Autor : |
BRITO, G. |
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Afiliación : |
GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
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Título : |
La terneza de la carne: ¿importa comercialmente? |
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Fecha de publicación : |
2010 |
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Fuente / Imprenta : |
Revista INIA Uruguay, 2010, no. 23, p. 8-11. |
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Serie : |
(Revista INIA; 23) |
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ISSN : |
1510-9011 |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
La calidad de un producto cárnico puede ser definida previamente a la compra (creencias/actitudes), al momento de la misma (señales intrínsecas/extrínsecas) y durante el consumo (atributos sensoriales). Como es señalado por varios autores, las mejoras en calidad deberían ser conducidas por las expectativas y percepciones de los consumidores, ya que una buena experiencia al consumir es esencial para volver a realizar la compra. La calidad de la carne vacuna puede ser caracterizada por apreciación visual (color de la carne y la grasa, composición, firmeza y textura), palatabilidad (terneza, sabor y jugosidad), valor nutritivo e inocuidad alimentaria (presencia de microorganismos patógenos). Entre todos estos componentes, la terneza ha sido definida, por estudios internacionales, como la característica de la carne que más influye en su aceptación por parte de
los consumidores. |
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Palabras claves : |
TERNEZA DE LA CARNE. |
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Thesagro : |
CALIDAD DE LA CARNE; CARNE. |
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Asunto categoría : |
L01 Ganadería |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/6951/1/18429120112170538.pdf
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Marc : |
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Esconder MarcPresentar Marc Completo |
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Registro original : |
INIA Las Brujas (LB) |
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Biblioteca
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Identificación
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Origen
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Tipo / Formato
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Clasificación
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Cutter
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Registro
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Volumen
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Estado
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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
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Fecha actual : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
07/02/2019 |
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Autor : |
BEMHAJA, M.; RISSO, D.; ZARZA, A.; DEL CAMPO, M. |
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Afiliación : |
MARIA DE LURDES BEMHAJA SARAIVA FERREIRA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; DIEGO FERNANDO RISSO RIET, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARCIA DEL CAMPO GIGENA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay. |
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Título : |
Evaluación de Triticale bajo pastoreo con terneros. |
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Fecha de publicación : |
1995 |
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Fuente / Imprenta : |
ln: INIA TACUAREMBÓ. UNIDAD EXPERIMENTAL LA MAGNOLIA. DÍA DE CAMPO, 31 AGOSTO, TACUAREMBÓ, URUGUAY, 1995. Producción y utilización de forraje. Tauarembó, Uruguay: INIA, 1995. |
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Páginas : |
p. 20-23 |
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Serie : |
(INIA Serie Actividades de Difusión ; 65) |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
OBJETIVOS: Evaluar la producción de forraje y grano de un verdeo de Triticale TCEP 8536. bajo dos manejos del pastoreo. Cuantificar el efecto del pastoreo en el cultivo caracterizando el comportamiento animal y productividad por há. |
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Palabras claves : |
PASTURE; PRODUCCIÓN DE FORRAJE. |
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Thesagro : |
FORRAJES; PASTOREO; SUELO ARENOSO; TERNERO; URUGUAY. |
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Asunto categoría : |
A50 Investigación agraria |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/12421/1/sad65p20-23.pdf
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Marc : |
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520 $aOBJETIVOS: Evaluar la producción de forraje y grano de un verdeo de Triticale TCEP 8536. bajo dos manejos del pastoreo. Cuantificar el efecto del pastoreo en el cultivo caracterizando el comportamiento animal y productividad por há.
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Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
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Clasificación
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