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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
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Fecha : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
25/10/2017 |
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Autor : |
INAC (INSTITUTO NACIONAL DE CARNES) |
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Título : |
Manual de cortes de carnes alternativas para abasto: conejo, cerdo, pollo, ovinos. |
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Fecha de publicación : |
0 |
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Fuente / Imprenta : |
Montevideo (Uruguay): INAC, 0. |
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Páginas : |
79 p. |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
Carne de conejo. Canal. Pierna. Espinazo doble. Delantero deshuesado. Carne de cerdo. Cortes. Estructura ósea. Categorización. Media canal. Cuarto trasero, Pistola. Pierna o pernil. Nalga. Cuadril. Bola de lomo. Peceto. Cuadrada. Espinazo. Carré. Lomo. Cuarto delantero.
Paleta. Bondiola, Pechito. Asado con vacío. Matambrito. Menudencias y subproductos comestibles. Carne de pollo. Carne ovina. Churrasco ovino. |
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Thesagro : |
CARNE; CERDO; CONEJO; CORTE; OVINOS; POLLO. |
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Asunto categoría : |
Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos |
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Marc : |
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Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
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Biblioteca
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Identificación
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Origen
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Tipo / Formato
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Clasificación
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Cutter
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Registro
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Volumen
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Estado
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| Registros recuperados : 1,137 | |
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