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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
Fecha : |
01/10/2014 |
Actualizado : |
29/04/2020 |
Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Indexadas Internacionales |
Autor : |
SAN JULIAN, R.; CAMPO, M.M.; NUTE, G.; MONTOSSI, F.; FONT-I-FURNOLS, M.; GUERRERO, L.; OLIVER, M.A.; SAÑUDO, C. |
Afiliación : |
ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza, Zaragoza, Spain; M.M. CAMPO, Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza.; G. NUTE, Division of Farm Animal Science, University of Bristol.; FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay; MARÌA- I- FURNOLS, IRTA-Centre de Tecnologia de la Carn, 17121 Monells (Girona), Spain.; L. GUERRERO, IRTA-Centre de Tecnologia de la Carn, 17121 Monells (Girona), Spain.; M.A. OLIVER, IRTA-Centre de Tecnologia de la Carn, 17121 Monells (Girona), Spain.; C. SAÑUDO, Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Zaragoza. |
Título : |
Short communication. Sensory evaluation of commercial beef produced in Uruguay and three European countries. |
Fecha de publicación : |
2012 |
Fuente / Imprenta : |
Spanish Journal of Agricultural Research, 2012, v. 10, no. 3, p. 712-716. http://dx.doi.org/10.5424/sjar/2012103-630-11 |
ISSN : |
1695-971-X |
DOI : |
10.5424/sjar/2012103-630-11 |
Idioma : |
Inglés |
Notas : |
Article history: Received: 01-12-11. Accepted: 28-06-12. Acknowledgements: This research was part of cooperative agreement among INIA Uruguay, INIA Spain, and the AECID
Spain, with the participation of the National Meat Institute (INAC, Uruguay). |
Contenido : |
El principal objetivo de este estudio fue caracterizar y comparar las características organolépticas de la carne de vacuno producida en Uruguay y en tres países europeos. En Uruguay, 40 novillos Hereford fueron exclusivamente criados en pastoreo hasta alcanzar 2 ó 3 años de edad. La carne fue madurada durante 20 días, imitando condiciones comerciales. En Europa se estudió un tipo comercial, con carne madurada 7 ó 20 días, procedente de Alemania, España y Reino Unido, utilizando 20 animales por tipo. Las mayores notas de intensidad de olor y flavor a vacuno fueron para la carne británica madurada 7 días, seguida por la carne alemana y uruguaya. La carne procedente de los animales más jóvenes (española), y especialmente la carne británica, fueron un 42% y 62%, respectivamente, más tiernas que la carne alemana, todas ellas maduradas durante 7 días. Las mayores notas de jugosidad fueron para la carne uruguaya de los animales de 3 años de edad. Los mayores tiempos de maduración (20 días) tendieron a producir aromas anormales en el caso de la carne británica, la cual presentó las notas más altas de intensidad de olor y de flavor anormal. La carne de vacuno Europea presentó una variabilidad significativa en sus atributos sensoriales, que no puede ser solamente justificada por diferencias en los tiempos de maduración. La carne uruguaya presentó características similares a las de algunas carnes europeas, por lo que podría tener una buena aceptabilidad por parte de los consumidores. // The main goal of this study was to characterize and compare the organoleptic quality of beef from Uruguay and
from three European countries. In Uruguay, 40 Hereford steers were raised exclusively under grazing conditions up to either two or three years old. Meat samples were aged for 20 days, matching commercial conditions. In Europe, one commercial local beef type, with two ageing times (7 and 20 days), from Germany, Spain and the United Kingdom were compared with Uruguayan beef samples, using 20 animals of each treatment per country. The highest beef odour and flavour scores were for the British beef aged for 7 days followed by the German and Uruguayan meat. Beef from the youngest animals (Spanish) and, especially from the UK, were up to 42 and 62%, respectively, more tender than German beef, all of them aged for 7 days. The highest juiciness scores were for the Uruguayan three years old beef.
Long ageing periods (20 days) tended to produce off-aromas in the case of the British beef, which showed the highest scores in abnormal odour flavour intensities. European beef showed a significant variability in its sensory attributes that could not be justified only by differences in the ageing time. Uruguayan beef has meat with similar sensory characteristics to some European meats, and because of that it could have good consumer acceptability. Additional key words: ageing; extensive; Hereford steers; intensive; production systems; taste panel. MenosEl principal objetivo de este estudio fue caracterizar y comparar las características organolépticas de la carne de vacuno producida en Uruguay y en tres países europeos. En Uruguay, 40 novillos Hereford fueron exclusivamente criados en pastoreo hasta alcanzar 2 ó 3 años de edad. La carne fue madurada durante 20 días, imitando condiciones comerciales. En Europa se estudió un tipo comercial, con carne madurada 7 ó 20 días, procedente de Alemania, España y Reino Unido, utilizando 20 animales por tipo. Las mayores notas de intensidad de olor y flavor a vacuno fueron para la carne británica madurada 7 días, seguida por la carne alemana y uruguaya. La carne procedente de los animales más jóvenes (española), y especialmente la carne británica, fueron un 42% y 62%, respectivamente, más tiernas que la carne alemana, todas ellas maduradas durante 7 días. Las mayores notas de jugosidad fueron para la carne uruguaya de los animales de 3 años de edad. Los mayores tiempos de maduración (20 días) tendieron a producir aromas anormales en el caso de la carne británica, la cual presentó las notas más altas de intensidad de olor y de flavor anormal. La carne de vacuno Europea presentó una variabilidad significativa en sus atributos sensoriales, que no puede ser solamente justificada por diferencias en los tiempos de maduración. La carne uruguaya presentó características similares a las de algunas carnes europeas, por lo que podría tener una buena aceptabilidad por parte de los consumidores. /... Presentar Todo |
Palabras claves : |
AGEING; EXTENSIVE; HEREFORD STEERS; INTENSIVE; NOVILLOS HEREFORD; PANEL SENSORIAL; PRODUCTION SYSTEMS; SISTEMAS DE PRODUCCIÓN; TASTE PANEL. |
Thesagro : |
CARNE; URUGUAY. |
Asunto categoría : |
L01 Ganadería |
URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/3400/1/Spanish-Journal-of-Agricultural-Research2012v10n3p712-716.pdf
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Marc : |
LEADER 04308naa a2200373 a 4500 001 1050788 005 2020-04-29 008 2012 bl uuuu u00u1 u #d 022 $a1695-971-X 024 7 $a10.5424/sjar/2012103-630-11$2DOI 100 1 $aSAN JULIAN, R. 245 $aShort communication. Sensory evaluation of commercial beef produced in Uruguay and three European countries. 260 $c2012 500 $aArticle history: Received: 01-12-11. Accepted: 28-06-12. Acknowledgements: This research was part of cooperative agreement among INIA Uruguay, INIA Spain, and the AECID Spain, with the participation of the National Meat Institute (INAC, Uruguay). 520 $aEl principal objetivo de este estudio fue caracterizar y comparar las características organolépticas de la carne de vacuno producida en Uruguay y en tres países europeos. En Uruguay, 40 novillos Hereford fueron exclusivamente criados en pastoreo hasta alcanzar 2 ó 3 años de edad. La carne fue madurada durante 20 días, imitando condiciones comerciales. En Europa se estudió un tipo comercial, con carne madurada 7 ó 20 días, procedente de Alemania, España y Reino Unido, utilizando 20 animales por tipo. Las mayores notas de intensidad de olor y flavor a vacuno fueron para la carne británica madurada 7 días, seguida por la carne alemana y uruguaya. La carne procedente de los animales más jóvenes (española), y especialmente la carne británica, fueron un 42% y 62%, respectivamente, más tiernas que la carne alemana, todas ellas maduradas durante 7 días. Las mayores notas de jugosidad fueron para la carne uruguaya de los animales de 3 años de edad. Los mayores tiempos de maduración (20 días) tendieron a producir aromas anormales en el caso de la carne británica, la cual presentó las notas más altas de intensidad de olor y de flavor anormal. La carne de vacuno Europea presentó una variabilidad significativa en sus atributos sensoriales, que no puede ser solamente justificada por diferencias en los tiempos de maduración. La carne uruguaya presentó características similares a las de algunas carnes europeas, por lo que podría tener una buena aceptabilidad por parte de los consumidores. // The main goal of this study was to characterize and compare the organoleptic quality of beef from Uruguay and from three European countries. In Uruguay, 40 Hereford steers were raised exclusively under grazing conditions up to either two or three years old. Meat samples were aged for 20 days, matching commercial conditions. In Europe, one commercial local beef type, with two ageing times (7 and 20 days), from Germany, Spain and the United Kingdom were compared with Uruguayan beef samples, using 20 animals of each treatment per country. The highest beef odour and flavour scores were for the British beef aged for 7 days followed by the German and Uruguayan meat. Beef from the youngest animals (Spanish) and, especially from the UK, were up to 42 and 62%, respectively, more tender than German beef, all of them aged for 7 days. The highest juiciness scores were for the Uruguayan three years old beef. Long ageing periods (20 days) tended to produce off-aromas in the case of the British beef, which showed the highest scores in abnormal odour flavour intensities. European beef showed a significant variability in its sensory attributes that could not be justified only by differences in the ageing time. Uruguayan beef has meat with similar sensory characteristics to some European meats, and because of that it could have good consumer acceptability. Additional key words: ageing; extensive; Hereford steers; intensive; production systems; taste panel. 650 $aCARNE 650 $aURUGUAY 653 $aAGEING 653 $aEXTENSIVE 653 $aHEREFORD STEERS 653 $aINTENSIVE 653 $aNOVILLOS HEREFORD 653 $aPANEL SENSORIAL 653 $aPRODUCTION SYSTEMS 653 $aSISTEMAS DE PRODUCCIÓN 653 $aTASTE PANEL 700 1 $aCAMPO, M.M. 700 1 $aNUTE, G. 700 1 $aMONTOSSI, F. 700 1 $aFONT-I-FURNOLS, M. 700 1 $aGUERRERO, L. 700 1 $aOLIVER, M.A. 700 1 $aSAÑUDO, C. 773 $tSpanish Journal of Agricultural Research, 2012$gv. 10, no. 3, p. 712-716. http://dx.doi.org/10.5424/sjar/2012103-630-11
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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA La Estanzuela. |
Fecha actual : |
30/09/2014 |
Actualizado : |
10/02/2020 |
Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Indexadas Internacionales |
Circulación / Nivel : |
A - 2 |
Autor : |
MAGGI, M.D..; RUFFINENGO, S.R.; MENDOZA, Y.; OJEDA, P.; RAMALLO, G.; FLORIS , I.; EGUARAS , M.J. |
Afiliación : |
YAMANDU MENDOZA SPINA, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay; GUSTAVO NOEL RAMALLO MEDINA, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay. |
Título : |
Susceptibility of varroa destructor (Acari: Varroidae) to synthetic acaricides in Uruguay: varroa mites' potential to develop acaricide resistance. |
Fecha de publicación : |
2011 |
Fuente / Imprenta : |
Parasitology Research, v.108, n.4, p.815-821, 2011. |
DOI : |
10.1007/s00436-010-2122-5 |
Idioma : |
Inglés |
Contenido : |
Abstract:The purpose of this study was to estimate the acaricide susceptibility of Varroa destructor populations from Uruguay, which had never been exposed to synthetic acaricides. It was also to determine whether acaricide resistance to coumaphos occurred in apiaries in which acaricide rotation had been applied. Bioassays with acaricides against mite populations that had never been exposed to synthetic acaricides were performed, also against mite populations in which control failures with coumaphos had been reported. Additionally, coumaphos' effectiveness in honeybee colonies was experimentally tested. The lethal concentration that kills 50% of the exposed animals (LC(50)) for susceptible mite populations amounted to 0.15 ?g/Petri dish for coumaphos and to less than 0.3 ?g/Petri dish for the other acaricides. Coumaphos LC(50) was above 40 ?g/Petri dish for resistant mites. The effectiveness of coumaphos in honeybee colonies parasitized by V. destructor ranged from 17.6% to 93.9%. LC(50) for mite populations susceptible to the most commonly applied miticides was determined, and the first case of coumaphos resistance recorded in Uruguay was established. |
Palabras claves : |
APIS MELLIFERA; COUMAPHOS; HONEYBEE COLONI; MITE POPULATION; VARROA; VARROA DESTRUCTOR; VARROIDAE. |
Thesagro : |
ENFERMEDADES DE LAS ABEJAS. |
Asunto categoría : |
L73 Enfermedades de los animales |
Marc : |
LEADER 02084naa a2200301 a 4500 001 1050741 005 2020-02-10 008 2011 bl uuuu u00u1 u #d 024 7 $a10.1007/s00436-010-2122-5$2DOI 100 1 $aMAGGI, M.D.. 245 $aSusceptibility of varroa destructor (Acari$bVarroidae) to synthetic acaricides in Uruguay: varroa mites' potential to develop acaricide resistance.$h[electronic resource] 260 $c2011 520 $aAbstract:The purpose of this study was to estimate the acaricide susceptibility of Varroa destructor populations from Uruguay, which had never been exposed to synthetic acaricides. It was also to determine whether acaricide resistance to coumaphos occurred in apiaries in which acaricide rotation had been applied. Bioassays with acaricides against mite populations that had never been exposed to synthetic acaricides were performed, also against mite populations in which control failures with coumaphos had been reported. Additionally, coumaphos' effectiveness in honeybee colonies was experimentally tested. The lethal concentration that kills 50% of the exposed animals (LC(50)) for susceptible mite populations amounted to 0.15 ?g/Petri dish for coumaphos and to less than 0.3 ?g/Petri dish for the other acaricides. Coumaphos LC(50) was above 40 ?g/Petri dish for resistant mites. The effectiveness of coumaphos in honeybee colonies parasitized by V. destructor ranged from 17.6% to 93.9%. LC(50) for mite populations susceptible to the most commonly applied miticides was determined, and the first case of coumaphos resistance recorded in Uruguay was established. 650 $aENFERMEDADES DE LAS ABEJAS 653 $aAPIS MELLIFERA 653 $aCOUMAPHOS 653 $aHONEYBEE COLONI 653 $aMITE POPULATION 653 $aVARROA 653 $aVARROA DESTRUCTOR 653 $aVARROIDAE 700 1 $aRUFFINENGO, S.R. 700 1 $aMENDOZA, Y. 700 1 $aOJEDA, P. 700 1 $aRAMALLO, G. 700 1 $aFLORIS , I. 700 1 $aEGUARAS , M.J. 773 $tParasitology Research$gv.108, n.4, p.815-821, 2011.
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INIA La Estanzuela (LE) |
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