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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA Tacuarembó. |
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Fecha : |
09/10/2018 |
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Actualizado : |
09/10/2018 |
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Tipo de producción científica : |
Trabajos en Congresos/Conferencias |
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Autor : |
COSTA, F.O.; DEL CAMPO, M.; SOARES DE LIMA, J.M.; BRITO, G.; PARANHOS DA COSTA, M.J.R |
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Afiliación : |
FRANCIELY O. COSTA; MARCIA DEL CAMPO GIGENA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; JUAN MANUEL SOARES DE LIMA LAPETINA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; M.J.R. PARANHOS DA COSTA. |
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Título : |
The effect of different pre slaughter procedures on carcas and meat quality in Uruguay. |
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Fecha de publicación : |
2014 |
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Fuente / Imprenta : |
In: INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY (ICoMST), 60., 2014, Punta del Este, Uruguay. Proceedings... Montevideo: INIA, 2014. |
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Idioma : |
Español |
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Contenido : |
The aim of this study was to evaluate the effect of pre slaughter lairage time on carcass and meat quality of cattle. Thirty Hereford steers were randomly assigned to two treatments according to lairage time in the slaughterhouse: 12 hours (Treatment 1, n = 15) and 3 hours (Treatment 2, n = 15). The pH measurements were taken at 1, 3, 6, 12, 24, 36 and 48 hours post mortem at Longissimus thoracis et lumborum (LM) muscles. Muscle color was measured on the LM at L*, a* and b* color space, after 2 days of aging and one hour of blooming. Shear force measurement was obtained also on the LM and after 2 aging days using Warner Bratzler. Data was analyzed by the SAS software applying GLM and GLIMMIX procedures. Carcass pH did not differ between treatments in any evaluated time (P>0.05). The pH showed an appropriate decline curve, with values within the acceptable standard, between 5.5 and 5.8. The L *, a *, b * and shear force parameters did not differ between treatments (P>0.05). In summary, no differences in carcass and meat quality were found between the evaluated lairage durations. |
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Thesagro : |
CALIDAD DE CARNE; URUGUAY. |
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Asunto categoría : |
A50 Investigación agraria |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/11393/1/DEL-CAMPO-2014.pdf
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Marc : |
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520 $aThe aim of this study was to evaluate the effect of pre slaughter lairage time on carcass and meat quality of cattle. Thirty Hereford steers were randomly assigned to two treatments according to lairage time in the slaughterhouse: 12 hours (Treatment 1, n = 15) and 3 hours (Treatment 2, n = 15). The pH measurements were taken at 1, 3, 6, 12, 24, 36 and 48 hours post mortem at Longissimus thoracis et lumborum (LM) muscles. Muscle color was measured on the LM at L*, a* and b* color space, after 2 days of aging and one hour of blooming. Shear force measurement was obtained also on the LM and after 2 aging days using Warner Bratzler. Data was analyzed by the SAS software applying GLM and GLIMMIX procedures. Carcass pH did not differ between treatments in any evaluated time (P>0.05). The pH showed an appropriate decline curve, with values within the acceptable standard, between 5.5 and 5.8. The L *, a *, b * and shear force parameters did not differ between treatments (P>0.05). In summary, no differences in carcass and meat quality were found between the evaluated lairage durations.
650 $aCALIDAD DE CARNE
650 $aURUGUAY
700 1 $aDEL CAMPO, M.
700 1 $aSOARES DE LIMA, J.M.
700 1 $aBRITO, G.
700 1 $aPARANHOS DA COSTA, M.J.R
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Registro original : |
INIA Tacuarembó (TBO) |
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Biblioteca
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Identificación
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Origen
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Tipo / Formato
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Clasificación
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Cutter
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Registro
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Volumen
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Estado
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| Registros recuperados : 298 | |
| 82. |  | BRITO, G.; RISSO, D.; OLMOS, F.; ZARZA, A. Registro de pastoreo de Ornithopus compressus cv Encantada. ln: INIA TACUAREMBÓ. UNIDAD EXPERIMENTAL LA MAGNOLIA. DÍA DE CAMPO, 31 AGOSTO, TACUAREMBÓ, URUGUAY, 1995. Producción y utilización de forraje. Tauarembó, Uruguay: INIA, 1995. p. 24-26 (INIA Serie Actividades de Difusión ; 65)| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| 85. | | BRITO, G.; PRINGLE, D.; SAN JULIÁN, R.; MONTOSSI, F. Predicting and segregating beef tenderness among uruguayan steer carcasses under commercial conditions using posmortem carcass traits, ph, temperature and colorimeter readings. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY (ICoMST), 50., 2004, Helsinki, Finland. Proceedings. Helsinki, 2004.| Tipo: Abstracts/Resúmenes |
| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| 90. | | PIGURINA, G.; BRITO, G.; PITTALUGA, O.; SCAGLIA, G.; RISSO, D.; BERRETTA, E.J. Alimentación de la recría en vacunos. El País Agropecuario, 1998, v.4, no.40, p. 23-26. Edición: Marcia del Campo; Juan Manuel Soares de Lima.| Tipo: Artículos en Revistas Agropecuarias |
| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| 91. | | MONTOSSI, F.; DE BARBIERI, I.; CIAPPESONI, G.; SILVEIRA, C.; LUZARDO, S.; BRITO, G.; SAN JULIÁN, R. Alternativas tecnológicas para la mejora de la competitividad del rubro ovino: avances de la investigación de INIA en la raza Merino Dohne. Revista INIA Uruguay, 2011, no. 26, p.14-18 (Revista INIA; 26)| Tipo: Artículos en Revistas Agropecuarias |
| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| 93. | | LEMA, O.M.; BRITO, G.; CLARIGET, J.; PEREZ, E.; RAVAGNOLO, O.; AGUILAR, I.; MONTOSSI, F. Dos años de evaluación de ganancia diaria invernal de terneros con paternidad conocida y su efecto sobre la recría
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| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela; INIA Treinta y Tres. |
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| 94. | | BRITO, G.; LUZARDO, S.; MONTOSSI, F.; SAN JULIÁN, R.; SILVEIRA, C.; DEL CAMPO, M.; LAGOMARSINO, X. Diferenciación de las carnes bovinas y ovinas del uruguay a partir de sus propiedades nutricionales y la conservación del producto. ln: INIA TACUAREMBÓ. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES. Calidad de carnes. SEMINARIO DE ACTUALIZACIÓN TÉCNICA, 20-21 de setiembre, Tacuarembó, 2010. Montevideo (Uruguay): INIA, 2010.| Tipo: Trabajos en Congresos/Conferencias |
| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| 95. | | MONTOSSI, F.; SAN JULIAN, R.; BRITO, G.; LUZARDO, S.; DE BARBIERI, I.; SILVEIRA, C. Diferenciación y valorización de la carne ovina del Uruguay en Europa: influencia de sistemas de producción sobre bienestar animal, atributos sensoriales, aceptabilidad y percepción de consumidores y salud humana. Anuario Corriedale, 2008, p. 92-98.| Biblioteca(s): INIA Tacuarembó. |
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| 96. | | BRITO, G.; SAN JULIÁN, R.; LAGOMARSINO, X.; LA MANNA, A.; TIERI, M.; BANCHERO, G.; MONTOSSI, F. Different levels of protein in the first winter may affect the meat quality of Uruguayan steers finished on pastures or grain? In: International Congress of Meat Science and Technology (57., Ghent, Belgium). Anales/Proceedings. Ghent, Belgium, 2011.| Tipo: Trabajos en Congresos/Conferencias |
| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela; INIA Tacuarembó. |
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| 98. | | ESPIGOLAN, R.; BALDI, F.; BANCHERO, G.; BRITO, G.; LA MANNA, A.; ALBUQUERQUE, L.G. Aplicação de modelos não-lineares para o ajuste de características. REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 47., 2010, Salvador, BA. Empreendedorismo e Progresso Científicos na Zootecnia
Brasileira de Vanguarda Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Zootecnia: UEM, 2010. Anais| Tipo: Abstracts/Resúmenes |
| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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| 100. | | DE BARBIERI, I.; MONTOSSI, F.; DIGHIERO, A.; LUZARDO, S.; BRITO, G.; SAN JULIAN, R.; NOLLA, M. Asociaciones entre animales: características / manejo de los animales y calidad de canal. In: MONTOSSI, F.; DE BARBIERI, I. (Eds.). Tecnologías de engorde de corderos pesados sobre pasturas cultivadas en Uruguay Montevideo (UY): INIA, 2013. p. 189-202 (INIA Serie Técnica; 206)| Tipo: Capítulo en Libro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó. |
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