01766naa a2200313 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006002200140008210000190009624500990011526000090021430000150022349000320023852006540027065000170092465000100094165000120095165000220096365000120098570000170099770000130101470000180102770000180104570000230106370000170108670000160110377303330111910080412018-02-03       2007    bl uuuu     u00u1 u    #d  a978-9974-38-239-8  a1688-92661 aRESCONI, V. C.  aEvaluación sensorial de carne de corderos finalizados en diferentes sistemas de alimentación  c2007  ap. 103-106  a(INIA Serie Técnica ; 168)  aSe evaluó sensorialmente  la carne de un total de 96 corderos machos castrados, de raza Corriedale engordados en cuatro sistemas de alimentación que diferían principalmente en el nivel ofertado de pastura y de concentrado. A medida que se aumentó la suplementación con concentrado, la carne presentó una menor intensidad de olores y flavores no deseados (extraños, rancios y ácidos) y una mayor intensidad de olor a cordero y mayor terneza. Los animales a los que se les ofreció mayoritariamente  únicamente  concentrado,  presentaron  la  mayor  intensidad  de flavor a grasa y la más alta aceptación global por parte de los panelistas.  aALIMENTACION  aCARNE  aCORDERO  aPRODUCCION ANIMAL  aURUGUAY1 aCAMPO, M. M.1 aLARA, P.1 aPARDOS, J. J.1 aOLLETA, J. L.1 aFONT I FURNOLS, M.1 aGUERRERO, L.1 aSAÑUDO, C.  tIn: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007.