05200naa a2200397 a 450000100080000000500110000800800410001902200140006002400330007410000130010724501900012026000090031050005250031952033540084465000090419865300300420765300250423765300250426265300300428765300250431765300250434265300250436765300360439265300220442865300380445065300140448865300120450265300260451465300240454065300200456465300280458465300300461270000150464270000170465777301280467410645912024-04-16       2024    bl uuuu     u00u1 u    #d  a1981-67237 a10.1590/1981-6723.048232DOI1 aVERA, G.  aSoybean germplasm characterization for human consumption aptitude in Uruguay. [Caracterização do germoplasma de soja com aptidão ao consumo humano no Uruguai.]h[electronic resource]  c2024  aArticle history: Received 19 Apr 2023, Accepted 21 Nov 2023, Publication in this collection 02 Feb 2024, Date of issue 2024. -- Correspondence: Vázquez, D.; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Agroalimentos, Ruta 50, km 11.500, La Estanzuela, Colonia, Uruguay; email:dvazquez@inia.org.uy  -- Associate Editor: Priscila Zaczuk Bassinello. -- LICENSE: This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution License https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/  aABSTRACT.- Soybean (Glycine max (L.) Merrill) is a crop of world economic importance; and its grain constitutes a significant source of protein and carbohydrates for human consumption. This work aimed to characterize soybean genotypes available in Uruguay for human consumption regarding protein quantity and quality, carbohydrate composition and oil content in relation to yield, both in genetically modified and conventional genotypes. In this study, 13 genotypes grown in three different environments (two locations, two years), a conventional set (22 genotypes) and a genetically modified set (36 genotypes), grown in a single environment were subject to study. The traits measured were yield, total protein, oil content, soluble protein, glycinin (11S), conglycinin (7S), the 11S/7S ratio, soluble carbohydrates, sucrose and total raffinose family oligosaccharides (RFOs). A significant environmental and genotype effect was detected for most of the parameters. The interaction between genotype and environment was significant for total protein, oil content and sucrose. Soluble protein and the 11S fraction were only affected by environment; soluble carbohydrates and the 7S fraction were only affected by genotype. It was possible to identify genotypes with good characteristics for human consumption (high total protein, sucrose, ratio 11S/7S and low oligosaccharides) across environments, both genetically modified and conventional genotypes. Variability was found among the genotypes available in Uruguay in the parameters studied. .-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-. RESUMO.- A soja (Glycine max L. Merrill) é uma cultura de importância econômica mundial, sendo que seu grão constitui uma importante fonte de proteínas e carboidratos para a alimentação humana. O objetivo deste trabalho é caracterizar genótipos de soja disponíveis no Uruguai para o consumo humano em termos de quantidade e qualidade proteicas, composição de carboidratos e teor de óleo, em relação ao rendimento, tanto em genótipos geneticamente modificados quanto em convencionais. Neste trabalho, foram estudados 13 genótipos de soja cultivados em três ambientes diferentes (duas localidades, dois anos), além de um grupo convencional (22 genótipos) e outro geneticamente modificado (36 genótipos), cultivados em um único ambiente. Os parâmetros avaliados foram rendimento, proteína total, teor de óleo, proteína solúvel, glicinina (11S), conglicinina (7S), relação 11S/7S, carboidratos solúveis, sacarose e oligossacarídeos totais da família da rafinose. Efeito ambiental e genotípico significativo foi detectado para a maioria dos parâmetros analisados. A interação entre genótipo e ambiente foi significativa para proteína total, teor de óleo e sacarose. A proteína solúvel e a fração 11S foram afetadas apenas pelo ambiente, e os carboidratos solúveis e a fração 7S foram afetados apenas pelo genótipo. Foi possível identificar genótipos com boas características para consumo humano (alto teor de proteína total, sacarose, relação 11S/7S e baixos oligossacarídeos) em todos os ambientes, tanto transgênicos quanto genótipos convencionais. Os genótipos disponíveis no Uruguai apresentaram variabilidade a partir dos parâmetros estudados.  © 2024 Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL. All rights reserved.  aSOJA  aAlimentos à base de soja  aCarboidratos da soja  aComposição da soja  aEnvironmental variability  aGenótipos uruguaios  aGenotype variability  aGenotypes of Uruguay  aPLATAFORMA AGROALIMENTOS - INIA  aProteína da soja  aSISTEMA AGRÍCOLA-GANADERO - INIA  aSoy foods  aSoybean  aSoybean carbohydrates  aSoybean composition  aSoybean protein  aVariabilidade ambiental  aVariabilidade genotípica1 aCONDON, F.1 aVÁZQUEZ, D.  tBrazilian Journal of Food Technology. 2024, Volume 27, Pages 1-17. https://doi.org/10.1590/1981-6723.04823  -- OPEN ACCESS.