01044naa a2200205 a 450000100080000000500110000800800410001902000220006002200140008210000140009624500510011026000090016130000130017049000310018352004220021465000170063665000170065370000200067077301480069010569282019-10-23       2011    bl uuuu     u00u1 u    #d  a978-9974-38-323-4  a1688-92661 aBRITO, G.  aFase II. Evaluación en plantas frigoríficas.  c2011  ap. 49-85  a(INIA Serie Técnica; 185)  aLa Fase II de la Auditoría de Calidad de Carne Vacuna 2007 ? 2008 fue realizada a nivel de diez plantas frigoríficas, las cuales se seleccionaron  por  representar  al  menos  el  75 % de la faena nacional de establecimientos habilitados. El principal objetivo fue obtener la  información necesaria para la caracterización y cuantificación de los principales los problemas de calidad existentes en la actualidad.  aCARNE VACUNA  aFRIGORIFICOS1 aLAGOMARSINO, X.  tIn: BRITO, G.; SAN JULIÁN, R.; LAGOMARSINO, X. (Eds.). Segunda auditoría de calidad de carne vacuna del Uruguay. Montevideo (UY): INIA, 2011.