01527naa a2200253 a 450000100080000000500110000800800410001910000140006024501610007426000090023530000120024452006130025665000290086965000170089865000120091565300310092765300270095865300270098565300480101265300120106065300140107265300150108677301720110110221512016-10-03       2008    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBRITO, G.  aDiferenciación de las carnes bovinas del Uruguay a partir de sus atributos intrínsecos y su influencia en la salud humana y la conservación del producto.  c2008  ap. 1-19  aIntroducción. Antecedentes. Terneza. Composición de ácidos grasos en carnes rojas. Ácido Linoleico Conjugado (CLA). Ácido grasos Omega 3. La alimentación y su efecto en la terneza. Efectos nutricionales en la composición de ácidos grasos del animal. Efectos de la dieta en el contenido de vitaminaa E. Trabajos de investigación de INIA en el área. Terneza. Composición de ácidos grasos intramuculares. Concentraciones de -tocoferol en músculo. Conservación y vida útil de la carne. Oxidación lipídica. Color instrumental de los bifes de longissimus. Consideraciones finales. Agradecimientos.  aACIDOS GRASOS ESENCIALES  aCARNE VACUNA  aURUGUAY  aÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO  aÁCIDOS GRASOS OMEGA 3  aATRIBUTOS INTRÍNSECOS  aCOMPOSICIÓN ÁCIDOS GRASOS INTRAMUSCULARES  aTERNEZA  aTOCOFEROL  aVITAMINA E  tln: SEMINARIO TÉCNICO INTERNACIONAL, 13 DE MAYO, 2008, UDELAR. FACULTAD DE AGRONOMÍA. EEMAC, PAYSANDÚ, UY; Garibotto, G.; Bianchi, G., eds. Montevideo: FAGRO, 2008.