00857naa a2200181 a 450000100080000000500110000800800410001910000150006024500760007526000090015130000130016052002750017365000170044865300320046565300120049770000140050977301520052310200352016-10-04       2012    bl uuuu     u00u1 u    #d1 aBENECH, N.  aElastografía ultrasónica para evaluación de terneza en carne vacuna.  c2012  ap. 29-44  aIntroducción. Montaje experimental. Método de interferometría speckle ultrasonoro. Resultados. Elatografía ultrasónica. Serie de medidas por elastografía ultrasónica. Serie de medidas de esfuerzo al corte con cizalla de Warner Bratzler. Conclusiones. Referencias.  aCARNE VACUNA  aELASTROGRAFÍA ULTRASÓNICA  aTERNEZA1 aBRITO, G.  tIn: Grigioni, G.; Paschetta, F., comp. Herramientas tecnológicas aplicadas a calidad y diferenciación de carne. Montevideo (Uruguay): IICA, 2012.