Fecha/hora: 26/07/2024 20:22:15

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas.	
Tipo de la producción científica: 	Capítulo en Libro Técnico-Científico	
Fecha corriente: 	08/07/2021	
Fecha de la última actualización: 	08/07/2021	
Autoria: 	CARRAU, F.; BOIDO, E.; GAGGERO, C.; MEDINA, K.; FARIÑA, L.; DISEGNA, E.; DELLACASSA, I.	
Afiliación: 	F. CARRAU, Sección Enología, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; E. BOIDO, Sección Enología, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; C. GAGGERO, Departamento de Biología Molecular Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable, Montevideo, Uruguay.; K. MEDINA, Sección Enología, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; L. FARIÑA, Sección Enología, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.; EDGARDO JOSE DISEGNA LIGUORI, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; I. DELLACASSA, Sección Enología, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República ,Montevideo, Uruguay.	
Título: 	Vitis vinifera Tannat, chemical characterization and functional properties. Ten years of research.	
Año de publicación: 	2011	
Fuente/Imprenta: 	In: Multidisciplinary Approaches on Food Science and Nutrition for the XXI Century. Research Signpost/ Transworld Res. Network. Rosana Filip (editor), Kerala, India, 2011. pp.53-71. ISBN: 978-81-7895-504-9	
ISBN: 	978-81-7895-504-9	
Idioma: 	Inglés	
Notas: 	Correspondence/Reprint request: Dr. E. Dellacassa, Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, Gral. Flores 2124, 11800-Montevideo, Uruguay. E-mail: edellac@fq.edu.uy	
Contenido: 	ABSTRACT - Although the ancient Vitis vinifera Tannat variety is virtually unknown in the international wine market, the strategy to promote it as the Uruguayan emblematic grape variety is starting to become successful in the red wines market. This paper presents a summary of the latest research and developments performed in
Uruguay with Tannat since the late 1970s, its origin and production statistics. As an expression of the state-of-the-art viticultural technology developed in Uruguay for this variety during the last ten years, the chemical characterization of the polyphenolic and aroma profiles, typical for this variety, is also presented. The high
polyphenolic content of this V. vinifera variety, when compared to other red grapes, confer its wines a high free radicals scavenging activity. Furthermore, from the
winemaking point of view, some New World wine-producing countries have planted this grape to blend it with their own varieties, with the purpose of adding more
structure and aging potential to their premium red wines.	
Palabras-Clave: 	WINE MARKET.	
Thesagro: 	TANNAT; VINOS; VITICULTURA; VITIS VINIFERA.	
Categoría del tema: 	F01 Cultivo	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (102779-1) - PXI - PL - DD - Disegna/Vitis vinifera/Chap.Book/2011 -  -  - DIS