Fecha/hora: 09/06/2024 13:14:15

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.	
Tipo de la producción científica: 	Capítulo en Libro Técnico-Científico	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	03/02/2018	
Autoria: 	MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C.	
Afiliación: 	FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; CARLOS SAÑUDO, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ).	
Título: 	Materiales y métodos: general	
Año de publicación: 	2007	
Fuente/Imprenta: 	In: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007.	
Páginas: 	p. 17-35	
Série: 	(INIA Serie Técnica ; 168)	
ISBN: 	978-9974-38-239-8	
ISSN: 	1688-9266	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	Sistema de producción. Bovino. Ovino. Calidad de canal. Bovino. Ovino. Muestreo para análisis instrumental, sensorial y de consumidores. Bovino. Ovino. Calidad instrumental de la carne (Bovino y ovino). PH y temperatura. Color. Textura. Análisis de ácidos grasos y vitamina E. Ácidos grasos. Vitamina E. Bienestar animal. Panel sensorial. Estudios de consumidores. Elección de consumidores. Aceptabilidad de la carne de bovino y ovino. Análisis conjunto: efecto del origen, la alimentación y el precio en las preferencias de compra. Análisis estadístico. Sistema de producción. Bienestar animal. Análisis de calidad de canal y carne. Ácidos grasos y vitamina E. Análisis sensorial. Análisis de consumidores. Bibliografía.	
Thesagro: 	BIENESTAR ANIMAL; CALIDAD; CANAL ANIMAL; CARNE; COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR; GANADO BOVINO; OVINOS; PRODUCCION ANIMAL.	
Categoría del tema: 	--
L01 Ganadería	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7795/1/st-168-2007-p.17-35.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (8031-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS
TBO - (101663-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS