Fecha/hora: 15/06/2024 08:20:10

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.	
Tipo de la producción científica: 	Capítulo en Libro Técnico-Científico	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	03/02/2018	
Autoria: 	RESCONI, V. C.; CAMPO, M. M.; LARA, P.; PARDOS, J. J.; OLLETA, J. L.; FONT I FURNOLS, M.; GUERRERO, L.; SAÑUDO, C.	
Afiliación: 	V. C. RESCONI, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); M. M. CAMPO, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); P. LARA, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); J. J. PARDOS, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); J. L. OLLETA, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ); M. FONT I FURNOLS, IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentáries); L. GUERRERO, IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentáries); CARLOS SAÑUDO, Universidad de Zaragoza/ Facultad de Veterinaria (FVUZ).	
Título: 	Evaluación sensorial de carne de corderos finalizados en diferentes sistemas de alimentación	
Año de publicación: 	2007	
Fuente/Imprenta: 	In: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007.	
Páginas: 	p. 103-106	
Série: 	(INIA Serie Técnica ; 168)	
ISBN: 	978-9974-38-239-8	
ISSN: 	1688-9266	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	Se evaluó sensorialmente  la carne de un total de 96 corderos machos castrados, de raza Corriedale engordados en cuatro sistemas de alimentación que diferían
principalmente en el nivel ofertado de pastura y de concentrado. A medida que se aumentó la suplementación con concentrado, la carne presentó una menor intensidad de olores y flavores no deseados (extraños, rancios y ácidos) y una mayor intensidad de olor a cordero y mayor terneza. Los animales a los que se les ofreció
mayoritariamente  únicamente  concentrado,  presentaron  la  mayor  intensidad  de flavor a grasa y la más alta aceptación global por parte de los panelistas.	
Thesagro: 	ALIMENTACION; CARNE; CORDERO; PRODUCCION ANIMAL; URUGUAY.	
Categoría del tema: 	--
L01 Ganadería	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7805/1/st-168-2007-p.103-106.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (8041-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS
TBO - (101651-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS