Fecha/hora: 07/06/2024 19:21:50

Biblioteca(s): | INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 12/07/2018
Autoria: | GIL, A.; FERNÁNDEZ, F.
Afiliación: | ANDRÉS GIL; FEDERICO FERNÁNDEZ.
Título: | Cadena de producción de carne: evaluación de la seguridad alimentaria en el primer eslabón.
Año de publicación: | 2007
Fuente/Imprenta: | El País Agropecuario, 2007, v. 13, no. 147, p. 65.
Idioma: | Español

Contenido:

La inocuidad de los alimentos es la principal característica buscada por los consumidores. Los tres principales factores a atender son: las Encefalopatías Espongiformes
Bovinas (EEB), la E. Coli 0157:H7 y las Salmonelosis. Uruguay está en el grupo de menor riesgo para las EEB. En cambio, se carecía de información sobre los otros dos agentes, que son muy relevantes en Norteamérica y Europa.

Palabras-Clave: | INOCUIDAD.
Thesagro: | CALIDAD; CARNE; SEGURIDAD ALIMENTARIA; URUGUAY.
Categoría del tema: | A50 Investigación agraria
URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/10784/1/147-EVALUACION2.pdf
Registro original: | INIA Tacuarembó (TBO)
Ejemplares: | TBO - (28611-1) - PXI - AP - PP - PP/PAIS AGROPECUARIO/2007/147 -  -  - DIS