Fecha/hora: 16/06/2024 02:05:14

Biblioteca(s): | INIA Las Brujas.
Fecha corriente: | 28/07/2022
Fecha de la última actualización: | 04/11/2022
Autoria: | LAGOMARSINO, X.; CAZZULI, F.; FONT I FURNOLS, M.; LUZARDO, S.; MONTOSSI, F.
Afiliación: | XIMENA MARIA LAGOMARSINO LARRIERA, FCA­UDE, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad de la Empresa, Luis Alberto de Herrera 2890, Montevideo, Uruguay.; FIORELLA CARLA CAZZULI ALBA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARIA FONT­-I-­FURNOLS, IRTA– Food Quality and Technology, Finca Camps i Armet, 17121 Monells, Girona, Spain; SANTIAGO FELIPE LUZARDO VILLAR, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Influence of different feeding strategies on carcass and meat quality of grass­fed cull cows. [Influencia de diferentes estrategias de nutrición sobre la calidad de la canal y de la carne de vacas de descarte alimentadas con pasto]. [Influência de diferentes estratégias de alimentação na qualidade da carcaça e qualidade da carne de vacas de descarte alimentadas compastagem]
Año de publicación: | 2022
Fuente/Imprenta: | Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, 2022, vol. 30(3), 191-203. OPEN ACCESS. doi: https://doi.org/10.53588/alpa.300304
ISSN: | 1022-1301; online 2075-8359
DOI: | 10.53588/alpa.300304
Idioma: | Inglés

Notas:

Article history: Received July 23 2021; Accepted March 17 2022; Published July 25 2022.
Corresponding author: Ximena Lagomarsino, email: ximena.lagomarsino@gmail.com -- 
License: This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/

Contenido: | ABSTRACT.-  Animal performance, carcass and meat quality characteristics of beef cull cows under different feeding strategies  were  compared.  Cows  were  assigned to  one  of  four  grazing  treatments  combining  different  levels  of forage allowance (FA) and supplementation rate (%of body weight, BW) using rice bran (RB): T1= FA2 % + RB0,T2 = FA4 % + RB0, T3= FA2 %+ RB 0.8 % and T4 = FA2 % + RB 1.6 %. Cows from T1 presented lower (P < 0.05) slaughter weight (SW) than the other three treatments. Additionally, T1 presented lower body weight (P < 0.05) for rump and loin, striploin, sirloin, inside round and tri­tip, compared to T2, T3 and T4. Intramuscular fat (IMF), pH(48h),  Warner-­Bratzler  shear  force (WBSF?  aged for  7or  21 days),  lean colour,  saturated fatty acid (SFA), monounsaturated fatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) concentrations did not differ among treatments (P > 0.05). Nonetheless, differences between treatments were found in n­6 and n­3 fatty acid contents (P<  0.05).  The  strategic  use  of  low supplementation  rates  using  rice  bran  on  an  oats  forage  crop  improved  certain meat and carcass quality traits of cull cows. .-.-.-.-.-.-.-. RESUMEN.- Se comparó la producción, las características de la canal y la calidad de la carne de vacas de descarte bajo diferentes estrategias de alimentación fueran evaluadas. Las vacas fueron asignadas a uno de cuatro tratamientos que  combinaban  diferentes  niveles  de  asignación  de  forraje  (AF)  y  suplementación  con  afrechillo  de  arroz  (AA),según el peso vivo (%PV): T1 = AF 2 %, T2 = FA4 %, T3 = AF 2 %+ AA0.8 %y T4 = FA2 %+ AA1.6 %. Las vacas de T1 presentaron menor (P < 0.05) peso de faena que los restantes tratamientos. Asu vez, T1 presentó menor peso(P<0.05)  para  el  lomo,  bife,  nalga  de  adentro  y colita  de  cuadril,  encomparaciónconT2,  T3  yT4.  La  grasa intramuscular, pH(48 h), fuerza de corte Warner­Bratzler (con periodos de maduración de 7 o 21 días), color de la carne y concentración de ácidos grasos (AG) saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP) no difirieron entre tratamientos (P > 0.05). Sin embargo, se observaron diferencias en el contenido de los ácidos grasosn­6 y n­3 (P < 0.05). El uso estratégico de un bajo nivel de suplementación de AA en un verdeo de avena mejor ó ciertas características de calidad de la canal y la carne de las vacas de descarte. .-.-.-.-.-.-.-. RESUMO.- O desempenho animal, as características de carcaça e a qualidade da carne de vacas de corte (refugo) sob diferentes estratégias de alimentação foram avaliados. As vacas foram distribuídas em um dos quatro tratamentos de pastoreio direto combinando com diferentes níveis de oferta de forragem (FA) e taxa de suplementação (% do peso vivo, PC) usando farelo de arroz (RB): T1 = FA2 % + RB0, T2 = FA4 % + RB0, T3 = FA2 % + RB 0.8 %e T4 = FA2  % +RB1.6  %.  As  vacas  do  T1  apresentaram menor  (P<0.05)  peso  de  abate  (PS)  do  que  os  outros  três tratamentos. Além disso, T1 apresentou menor peso (P < 0.05) para alcatra e lombo, contrafilé, pernil e tripa, emcomparação comT2, T3 e T4. A gordura intramuscular (IMF), o pH(48 h), a força de cisalhamento Warner­Bratzler (WBSF? envelhecido por 7 ou 21 dias), a cor da carne, a quantidade de ácido graxo saturado (SFA), monoinsaturados(MUFA)  e  poliinsaturados  (PUFA)  não  diferiram entre  os  tratamentos  (P  >  0.05).  No  entanto,  foram encontradas diferenças entre os tratamentos nos teores de ácidos graxos n­6 e n­3 (P < 0.05). Ouso estratégico de baixas taxas de suplementação com farelo de  arroz em uma cultura forrageira de  aveia melhor ou algumas  características  de qualidade da carne e carcaça de vacas de descarte.
Palabras-Clave: | Beef cattle; Bovinos  de  corte; Cortes valiosos e ácidos graxos; Cortes valiosos y ácidos grasos; Grass­based feeding systems; Sistemas de alimentação baseados em capim; Sistemas de alimentación forrajeros; Suplementação; Supplementation; Valuable cuts and fatty acids.
Thesagro: | GANADO VACUNO; SUPLEMENTACION.
Categoría del tema: | L02 Alimentación animal

URL:

http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/16823/1/LagomarsinoX-ALPA-2022-10.53588-alpa.300304.pdf
https://ojs.alpa.uy/index.php/ojs_files/article/download/2876/1637/
https://ojs.alpa.uy/index.php/ojs_files/article/view/2876/1637

Registro original: | INIA Las Brujas (LB)
Ejemplares: | LB - (103154-1) - PXI - AP - DD - PP/ALPA/2022/30 -  -  - DIS