Fecha/hora: 11/06/2024 23:20:03

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas.	
Fecha corriente: 	02/02/2022	
Fecha de la última actualización: 	06/09/2022	
Autoria: 	FERRARI, V.; RODRÍGUEZ, G.; GONZÁLEZ-ARCOS, M.; VICENTE, E.; GIMÉNEZ, G.; IBÁÑEZ, F.	
Afiliación: 	VIRGINIA PAULINA FERRARI MORENA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GUSTAVO ROBERTO RODRÍGUEZ LAGOUTTE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MATIAS GONZÁLEZ-ARCOS, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; CARLOS ESTEBAN VICENTE CASTRO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; GUSTAVO GIMÉNEZ FRANQUEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; FACUNDO IBÁÑEZ SILVA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Nutritional quality and nutraceutical potential of fruits and vegetables as a tool for genetic breeding programs. [Calidad nutricional y potencial nutracéutico de frutas y hortalizas como herramientas para elmejoramiento genético.]. [Qualidade nutricional e potencial nutracêutico de frutas e vegetais como ferramentas de melhoramento genético.]	
Complemento del título: 	Celebrating the International Year of Fruits and Vegetables. Section 1. Benefits of consuming fruits and vegetables: diets, lifestyles and	
Año de publicación: 	2021	
Fuente/Imprenta: 	Agrociencia Uruguay, 2021, vol. 25, NE2, e814. doi: https://doi.org/10.31285/AGRO.25.814	
ISSN: 	2730-5066	
DOI: 	10.31285/AGRO.25.814	
Idioma: 	Inglés	
Notas: 	Article history: Received 25 May 2021; Accepted 20 Sep 2021; Published 05 Jan 2022.
Editores: Maximiliano Dini (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola, Estación Experimental INIA Las Brujas, Canelones, Uruguay); Guillermo A. Galván (Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Departamento de Producción Vegetal, Canelones, Uruguay).
Correspondence: Facundo Ibañez, mailto: fibanez@inia.org.uy	
Contenido: 	ABSTRACT.- Prevention of the development of chronic diseases related to metabolic syndrome has been found to depend on a healthy diet. Among healthy foods, fruits and vegetables play a very important role due to their nutrient content, especially antioxidants, vitamins and polyphenols. For 20 years, INIA has promoted the concept of quality asso-ciated to the differentiation of products in the fruit and horticultural sectors, considering aspects   not only linked to the organoleptic qualities, but also the production processes that ensure food safety and nutritional contribu-tion. More recently, research works   have been implemented to contribute to highlighting the role of fruits and vegetables as nutraceutical foods, contributing to the prevention of chronic non-transmissible human diseasessuch as diabetes, cancer, or obesity. Also, to contribute to the knowledge of the effects of factors as breeding and culture management on the nutritional potential and promote production, consumption and commercializa-tion. The bioactive compounds content and in vitro antioxidant activity (DPPH and ORAC) were characterized in    different genotypes of native fruits, onion, potato, strawberry, sweet potato and tomato. High levels of flavo-noids  (quercetin)  were  found  in  onions  and  advanced  lines.  Samples  of  tomatoes,  potatoes,  sweet  potatoes,and strawberries showed high contents of phenolic compounds, ascorbic acid, anthocyanins, total carotenoids,and total antioxidant capacity (ORAC) with a great interspecies variability; so, they can be included in the devel-opment of varieties differentiated by nutraceutical attributes. The analyses conducted also demonstrate the po-tential of native fruits as sources of essential nutrients, with contents comparable to and even superior to other fruits considered "superfruits". Through selection and breeding, national varieties can be developed with out-standing organoleptic characteristics, good levels of bioactive compounds, and antioxidant properties that con-tribute to the health of the population.
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RESUMEN.- Se  ha  encontrado  que  la  prevención  del  desarrollo  de  enfermedades  crónicas  relacionadas  con  el  síndrome metabólico depende de una dieta saludable. Entre los alimentos saludables, las frutas y las hortalizas juegan un papel muy importante por el contenido de nutrientes, sobre todos del tipo antioxidantes, vitaminas y polife-noles. Desde hace 20 años INIA ha impulsado en los rubros hortifrutícolas el concepto de calidad asociado a la diferenciación de los productos considerando aspectos no solo vinculados a las cualidades organolépticas, sino también a los procesos de producción que aseguren la inocuidad y el aporte nutricional. Más recientemente se han realizado  trabajos  de  investigación  que  contribuyen  a  resaltar  el  rol  de  las  frutas  y  las hortalizas  como  alimentos nutraceúticos; preventivos de enfermedades humanas crónicas no transmisibles como diabetes, cán-cer u obesidad. También contribuir al conocimiento de los efectos de factores como el mejoramiento genético y el manejo cultural, y promover la producción, el consumo y la    comercialización. El contenido de compuestos bioactivos y la    actividad antioxidante in vitro (DPPH y ORAC) se caracterizaron en diferentes genotipos de frutos nativos,  cebolla,  papa,  frutilla,  boniato  y  tomate.  Se  encontraron  altos  niveles  de  flavonoides  (quercetina)  en  cebollas y sus líneas avanzadas. Muestras de tomates, papas, boniatos y frutillas presentaron altos contenidos de compuestos fenólicos, ácido ascórbico, antocianinas, carotenoides totales y la capacidad antioxidante total (ORAC) con una gran variabilidad interespecie; por lo que pueden incluirse en el desarrollo de variedades dife-renciadas  por  atributos  nutracéuticos.  Los  análisis  realizados  demuestran  también  el  potencial  de  las  frutas  nativas como fuentes de nutrientes esenciales, con contenidos comparables e incluso superiores a otras frutas consideradas «superfrutas».  Mediante  selección  y  mejoramiento  genético  se  pueden  desarrollar  variedades  nacionales con características organolépticas destacadas, buenos niveles de compuestos bioactivos y propie-dades antioxidantes que contribuyen a la salud de la población.
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RESUMO.- A prevenção do desenvolvimento de doenças crônicas relacionadas à síndrome metabólica depende de uma dieta saudável. Dentre os alimentos saudáveis, frutas e hortaliças desempenham um papel fundamental devido ao conteúdo de nutrientes, principalmente antioxidantes, vitaminas e polifenóis.Há 20 anos, o Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) promove a qualidade associada à dife-renciação de produtos no setor de frutas e legumes. O conceito de qualidade foi ampliado a aspectos que levam em consideração não só as qualidades organolépticas e de sabor, mas também os processos de produção que garantem a segurança alimentar e o aporte nutricional. Mais recentemente, se agregou a esses temas a imple-mentação de trabalhos de pesquisa que contribuem para evidenciar o papel das frutas e hortaliças como ali-mentos preventivos de doenças humanas (Alimento Funcionais, Nutracêuticos). Com o objetivo de contribuir para o conhecimento e promoção do consumo, iniciou-se o trabalho de pesquisa de potencial nutricional das principais variedades e seleções avançadas geradas pelos programas de melhoramento hortícola e frutícola do INIA.  O  teor  de  micronutrientes  e  a  atividade  antioxidante  in  vitro  (DPPH  e  ORAC)  foram  caracterizados  em  variedades  e  seleções  de  morango,  frutas  nativas,  cebola,  batata,  tomate  e  batata  doce.  Altos  níveis  de  fla-vonoides (quercetina) foram encontrados em cebolas INIA e linhas avançadas. No tomate, batata, batata doce e morango, destaca-se que os compostos fenólicos, vitamina C, antocianinas, carotenoides totais e capacidade antioxidante total (ORAC) apresentam grande variabilidade, podendo ser incluídos no desenvolvimento de va-riedades diferenciadas por atributos nutracêuticos. As análises realizadas também demonstram o potencial das frutas nativas como fontes de nutrientes essenciais, com teores comparáveis e até superiores a outras frutas consideradas "superfrutas". Através da seleção e do melhoramento genético, variedades nacionais com exce-lentes  características  organolépticas,  bons  níveis  de  micronutrientes  e  com  propriedades  antioxidantes  que  contribuem para a saúde podem ser desenvolvidas.	
Palabras-Clave: 	Antioxidants; Nutrição; Nutrition; ORAC; PLATAFORMA AGROALIMENTOS; Seleção genética; SELECCIÓN GENÉTICA.	
Thesagro: 	ANTIOXIDANTES; NUTRICION.	
Categoría del tema: 	F01 Cultivo	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/16727/1/Agrociencia-UY-2021-25-NE2-814.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (102995-1) - PXI - AP - DD - PP/AGROCIENCIA URUGUAY/2021 (NE2) -  -  - DIS