Fecha/hora: 15/06/2024 20:23:09

Biblioteca(s): | INIA Las Brujas.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 06/11/2018
Autoria: | ECHENIQUE, A.; CAPRA, G.
Afiliación: | ANA ECHENIQUE, CNFR (Comisión Nacional de Fomento Rural); GUSTAVO ENRIQUE CAPRA CASSINONI, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Caracterización de los requerimientos de calidad de carne de cerdo por parte de las industrias cárnicas porcinas en Uruguay. Encuesta a empresas agroindustriales porcinas. Avances del FPTA 220
Complemento del título: | Desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad de producto en sistemas familiares de producción porcina.
Año de publicación: | 2007
Fuente/Imprenta: | Las Brujas, Canelones (Uruguay): INIA, 2007.
Páginas: | 319 p.
Série: | (INIA Serie Actividades de Difusión; 514)
Idioma: | Español
Notas: | Participantes: CNFR: Gustavo Pardo, Ana Echenique; INIA: Gustavo Capra; LATU: Luis Repiso; INAC: Luis Castro, Gabriel Costas, Victoria Rodríguez.

Contenido:

CONTENIDO.
Introducción - Aspectos metodológicos de la encuesta - Caracteríscticas generales de las empresas encuestadas - Volumen y origen de la materia prima procesada - Criterios de selección de la materia prima - Control de calidad y clasificación de la materia prima - Control de calidad y clasificación de la materia prima - Calidad de la materia prima nacional - Obtención de productos cárnicos procinos de calidad diferenciada - La cadena agroindustrial porcina - Conclusiones - Agradecimientos - Bibliografia - Anexo.

Thesagro: | CALIDAD; CARNE DE CERDO; CERDO; ENCUESTAS.
Categoría del tema: | --
URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/2312/1/18429120509085643.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)
Ejemplares: | LB - (3331-1) - INI - LB - PP - UY/INIA/SAD/514/LB -  - sad 514 - DIS