Fecha/hora: 15/06/2024 21:45:05

Biblioteca(s): | INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.
Tipo de la producción científica: | Capítulo en Libro Técnico-Científico
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 03/02/2018
Autoria: | ALVAREZ, I.; DE LA FUENTE, J.; DÍAZ, M. T.; CAÑEQUE, V.
Afiliación: | I. ALVAREZ, INIA España (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraría y Alimentaria); J. DE LA FUENTE, INIA España (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraría y Alimentaria); M. T. DÍAZ, INIA España (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraría y Alimentaria); V. CAÑEQUE, INIA España (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraría y Alimentaria).
Título: | Composición en ácidos grasos y vitamina E de la carne de novillos alimentados con niveles diferentes de concentrado
Año de publicación: | 2007
Fuente/Imprenta: | In: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007.
Páginas: | p. 61-66
Série: | (INIA Serie Técnica ; 168)
ISBN: | 978-9974-38-239-8
ISSN: | 1688-9266
Idioma: | Español
Contenido: | Se ha estudiado la composición en ácidos grasos y vitamina E de la carne de novillos que recibieron distintos aportes de concentrado durante el período de engorde: pastoreo sin concentrado (T1), pastoreo con dos niveles de suplementación de concentrado (T2=0.6% y T3=1.2% del PV) y concentrado sin pastoreo en estabulación (T4). Los  novillos  de  los  T1  y  T2  presentaron  la  menor  proporción  de  ácidos  grasos monoinsaturados y la mayor de poliinsaturados. A su vez, en el T1 se observó una mayor proporción de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie n3 y en particular del  linolénico,  así  como  del  CLA,  en  relación  con  el  resto  de  los  tratamientos.  El contenido  de  vitamina  E  fue  muy  semejante  entre  los  animales  de  los  sistemas pastoriles disminuyendo sensiblemente en los estabulados.
Palabras-Clave: | ÁCIDOS GRASOS; CARNE DE NOVILLO; VITAMINA E.
Thesagro: | ALIMENTACIÓN DE LOS ANIMALES; CARNE; PRODUCCION ANIMAL; VITAMINA E.

Categoría del tema:

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L01 Ganadería

URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7799/1/st-168-2007-p.61-66.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)

Ejemplares:

LB - (8035-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS
TBO - (101655-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS