Fecha/hora: 09/06/2024 18:40:09

Biblioteca(s): | INIA Las Brujas.
Tipo de la producción científica: | Cartillas
Fecha corriente: | 13/07/2021
Fecha de la última actualización: | 05/08/2021
Autoria: | CARRO, S. (Dir.).
Afiliación: | SUSANA CARRO.
Título: | Recomendaciones para el control de patógenos alimentarios en Queserías Artesanales. [cartilla].
Año de publicación: | 2021
Fuente/Imprenta: | Montevideo (UY): INIA, 2021.
Páginas: | 4 p.
Série: | (Cartilla; 94)
Idioma: | Español

Notas:

Documento elaborado por el equipo de Proyecto FSA_I_2017_1_138945 "Prevalencia de Listeria monocytogenes en quesos artesanales elaborados con leche cruda en Uruguay". Financiación: Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII).
Instituciones integrantes: Asociación del Queso Artesanal; COLAVECO Laboratorio Agroindustrial; Facultad de Veterinaria-Universidad de la República; Instituto Nacional de la Leche (INALE); Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA); Latitud (Fundación LATU); Universidad de la República; Instituto de Higiene (IH)-Facultad de Medicina; Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII).

Contenido: | La higiene es esencial para minimizar la contaminación y lograr la inocuidad de los alimentos. ¿Cómo se contaminan los quesos? -- ¿Cómo se evita la contaminación del queso? -- ¿Qué se debe limpiar y desinfectar? -- ¿Cómo y con qué? -- ¿Cuándo? -- ¿Quién la realiza? -- ¿Cómo saber si la limpieza y desinfección fue correcta?.
Thesagro: | LECHERÍA; QUESO ARTESANAL.
Categoría del tema: | A50 Investigación agraria
URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/15918/1/Cartilla-INIA-94-2021.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)
Ejemplares: | LB - (102793-1) - INI - FL - DD - UY/INIA/CARTILLAS/94 -  - cart.94 - DIS