Fecha/hora: 31/05/2024 21:37:57

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas.	
Tipo de la producción científica: 	Cartillas	
Fecha corriente: 	13/07/2021	
Fecha de la última actualización: 	05/08/2021	
Autoria: 	CARRO, S. (Dir.).	
Afiliación: 	SUSANA CARRO.	
Título: 	Recomendaciones para el control de patógenos alimentarios en Queserías Artesanales. [cartilla].	
Año de publicación: 	2021	
Fuente/Imprenta: 	Montevideo (UY): INIA, 2021.	
Páginas: 	4 p.	
Série: 	(Cartilla; 94)	
Idioma: 	Español	
Notas: 	Documento elaborado por el equipo de Proyecto FSA_I_2017_1_138945 "Prevalencia de Listeria monocytogenes en quesos artesanales elaborados con leche cruda en Uruguay". Financiación: Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII).
Instituciones integrantes: Asociación del Queso Artesanal; COLAVECO Laboratorio Agroindustrial; Facultad de Veterinaria-Universidad de la República; Instituto Nacional de la Leche (INALE); Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA); Latitud (Fundación LATU); Universidad de la República; Instituto de Higiene (IH)-Facultad de Medicina; Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII).	
Contenido: 	La higiene es esencial para minimizar la contaminación y lograr la inocuidad de los alimentos. ¿Cómo se contaminan los quesos? -- ¿Cómo se evita la contaminación del queso? -- ¿Qué se debe limpiar y desinfectar? -- ¿Cómo y con qué? -- ¿Cuándo? -- ¿Quién la realiza? -- ¿Cómo saber si la limpieza y desinfección fue correcta?.	
Thesagro: 	LECHERÍA; QUESO ARTESANAL.	
Categoría del tema: 	A50 Investigación agraria	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/15918/1/Cartilla-INIA-94-2021.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (102793-1) - INI - FL - DD - UY/INIA/CARTILLAS/94 -  - cart.94 - DIS