Fecha/hora: 13/06/2024 05:01:03

Biblioteca(s): | INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 03/02/2018
Autoria: | BRITO, G.; DEL CAMPO, M.; SOARES DE LIMA, J.M.; SAN JULIÁN, R.
Afiliación: | GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARCIA DEL CAMPO GIGENA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; JUAN MANUEL SOARES DE LIMA LAPETINA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Efecto de diversas dietas en características de la canal y de la calidad de la carne en novillos de Uruguay
Año de publicación: | 2007
Fuente/Imprenta: | In: MONTOSSI, F.; SAÑUDO, C. (Eds.). Cooperación Hispano-Uruguaya. Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del Uruguay en Europa: Influencia de Sistemas de Producción sobre Bienestar Animal, Atributos Sensoriales, Aceptabilidad y Percepción de Consumidores y Salud Humana Montevideo (Uruguay): INIA, 2007.
Páginas: | p. 43-49
Série: | (INIA Serie Técnica ; 168)
ISBN: | 978-9974-38-239-8
ISSN: | 1688-9266
Idioma: | Español

Contenido:

Se han analizado las características de la canal y algunos atributos de calidad de la carne de novillos procedentes de 4 sistemas de alimentación: pastura, pastura
con dos niveles de suplementación (0.6 ó 1.2% del PV) y concentrado + heno ad libitum en sistema a corral. Para ello, 20 animales por tratamiento fueron evaluados
en planta frigorífica y en laboratorio. No se encontraron diferencias significativas entre sistemas de producción en las características de la canal, con la excepción
del porcentaje de grasa de cobertura, el cual fue mayor en los animales del sistema a corral. El color de la grasa de los animales del sistema pastoril fue más amarillo.
Los animales del sistema exclusivamente pastoril presentaron, independientemente del tiempo de maduración (7 y 20 días), una carne más tierna que aquellos que
recibieron mayoritariamente concentrado.

Thesagro: | CALIDAD; CANAL ANIMAL; CARNE; PRODUCCION ANIMAL.

Categoría del tema:

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L01 Ganadería

URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7797/1/st-168-2007-p.43-49.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)

Ejemplares:

LB - (8033-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS
TBO - (21909-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/168 -  - st 168 - DIS