Fecha/hora: 16/06/2024 05:41:48

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas.	
Fecha corriente: 	08/07/2020	
Fecha de la última actualización: 	07/09/2022	
Autoria: 	BERRUETA, C.; DOGLIOTTI, S.; GIMÉNEZ, G.	
Afiliación: 	MARIA CECILIA BERRUETA MOREIRA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; SANTIAGO DOGLIOTTI, Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Departamento de Producción Vegetal, Uruguay.; GUSTAVO GIMÉNEZ FRANQUEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Horticultural systems based on greenhouse tomato in south Uruguay: characterization and analysis of economic efficiencies. [Sistemas hortícolas basados en tomate bajo invernáculo en el sur de Uruguay: caracterización y análisis de eficiencias económicas]. [Sistemas hortícolas à base de tomate em estufa no sul do Uruguai: caracterização e análise de eficiências econômicas.]	
Año de publicación: 	2020	
Fuente/Imprenta: 	Agrociencia Uruguay, 2020, 24(2):1-17. Doi: https://doi.org/10.31285/AGRO.24.87	
ISSN: 	e-ISSN: 2301-1548	
DOI: 	10.31285/AGRO.24.87	
Idioma: 	Inglés	
Notas: 	Article history: Received: 06 Jun 2019 // Accepted: 19 Mar 2020 // Published: 07 Jul 2020.
Citation: Berrueta M, Dogliotti S, Giménez G. Horticultural systems based on greenhouse tomato in south Uruguay. Agrociencia Uruguay [Internet]. 7Jul.2020 [cited 8Jul.2020];24(2):1-17. Available from: http://agrocienciauruguay.uy/ojs/index.php/agrociencia/article/view/87
Corresponding author: Cecilia Berrueta, Email: cberrueta@inia.org.uy
Editor: Virginia Rossi. Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.	
Contenido: 	ABSTRACT. - Sustainable development of food production requires more productive, profitable, and resource-efficient farming systems. Economic efficiency depends on commercial yield, but also on the efficient use of inputs, their price, and the sale price of products; it is also related to farming system characteristics. This study aimed to assess resource  endowment  and  structural  characteristics  of  greenhouse  tomato  farms  and  how  they  affect  the  economic  efficiency  of  tomato  crop,  delving  into  the  analysis  of  the  main  causes  of  its  variability.  This  study  included 23  representative  farms  in  south  Uruguay  and  110  tomato  crops  (two  to  three  per  farm)  during  2014/2015 and 2015/2016 seasons. We found high variability in commercial yields, product quality, sale prices according  to  harvest  time,  and  production  costs.  This  resulted  in  significant  variability  in  net  margins  among  crops, from negative values to a maximum of USD 16.2 m-2. Four groups were distinguished according to farm characteristics. Large-scale farms had higher economic efficiency in tomato crops, however, farm scale group was  not  among  the  main  factors  responsible  for  crop  net  margin  variability.  The  main  cause  of  net  margin  variability in 2014/2015 and 2015/2016 was gross income variability. Yield and sale price explained net margin differences for all gross income levels. However, the price was more relevant within the group with higher gross income and yield within the lower gross income group. Production costs were only ranked in the group of higher gross income.

RESUMEN.- El desarrollo sustentable de la producción de alimentos requiere sistemas prediales más productivos y eficientes en el uso de los recursos. El objetivo de este trabajo fue conocer las características estructurales y los recursos disponibles  en  los  predios  que  realizan  producción  de  tomate  bajo  invernadero  y  cómo  se  vinculan  con  la  eficiencia económica del cultivo, profundizando en el análisis de las principales causas de su variabilidad. Se trabajó sobre una muestra de 23 predios representativos de la zona sur de Uruguay y 110 cultivos de tomate (dos  a  tres  por  predio)  durante  las zafras   2014/2015  y  2015/2016.  Se  encontró  una  alta  variabilidad  en  los  rendimientos  comerciales,  calidades,  precios  de  venta  de  acuerdo  con  la  época  de  cosecha  y  costos.  Esto  resultó en una importante variabilidad en los márgenes netos, desde valores negativos hasta un máximo de USD16,2  m-2.  Se  distinguieron  cuatro grupos  de  predios  de  acuerdo  con  las  características  funcionales  y  estructurales de los mismos. Sin embargo, el grupo predial no estuvo entre los principales responsables de la variabilidad en el margen neto del cultivo. La principal causa de estas diferencias en 2014/2015 y 2015/2016 fue la variabilidad de ingresos brutos por superficie. La productividad, calidad y el precio de venta aparecieron explicando las diferencias de margen neto. El precio fue más relevante dentro del grupo de mayor ingreso bruto y el rendimiento, en el grupo de menor ingreso bruto. Los costos de producción solo quedaron jerarquizados para los de mayor ingreso bruto.

RESUMO. - O desenvolvimento sustentável da produção de alimentos requer sistemas agrários mais produtivos e eficientes no  uso  de  recursos.  O  objetivo  deste  trabalho  foi  conhecer  as  características  estruturais  e  os  recursos  disponíveis  nas  fazendas  que  produzem  tomate  em  casa  de  vegetação  e  como  eles  estão  relacionados  à  eficiência  econômica  da  cultura,  aprofundando-se  na  análise  das  principais  causas  de  sua  variabilidade.  Trabalhamos em uma amostra de 23 fazendas representativas no sul do Uruguai e em 110 lavouras de tomate (2 a 3 por fazenda) durante as safras 2014/15 e 2015/16. Foi encontrada alta variabilidade nos rendimentos comerciais, qualidades, preços de venda de acordo com a safra e os custos. Isso resultou em uma variabilidade significativa nas margens líquidas, de valores negativos a um máximo de US $ 16,2 m-2. Quatro grupos de fazendas foram distinguidos de acordo com suas características funcionais e estruturais. No entanto, o grupo agrícola não estava entre os principais responsáveis pela variabilidade na margem líquida da safra. A principal causa  dessas  diferenças  em  2014/15  e  2015/16  foi  a  variabilidade  da  receita  bruta  por  área.  Produtividade,  qualidade e preço de venda apareceram explicando as diferenças na margem líquida. O preço foi mais relevante no grupo com a maior receita bruta e o desempenho no grupo com a menor receita bruta. Os custos de produção foram hierarquizados apenas para aqueles com maior receita bruta.	
Palabras-Clave: 	Custo de produção; EFICIENCIA ECONÓMICA; FARMING SYSTEMS; Margem líquida; Margen neto; Net margin; PRODUCTION COST; Profitability; Rentabilidade; Sistemas prediales.	
Thesagro: 	COSTOS DE PRODUCCION; SISTEMAS AGRICOLAS.	
Categoría del tema: 	A50 Investigación agraria	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14533/1/Berrueta-C.-2020.-Agrociencia.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (102372-1) - PXI - AP - DD - PP/Agrociencia Uruguay/2020 -  -  - DIS