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Biblioteca(s): 	INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	07/10/2019	
Autoria: 	ALBÍN, A.; VILLAMIL, J.	
Afiliación: 	ALFREDO SANTIAGO ALBÍN FERREIRA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; JOSE MILTON VILLAMIL LUCAS, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Aceite de oliva : tradicional sabor mediterráneo, rejuvenecido en tierras uruguayas	
Año de publicación: 	2003	
Fuente/Imprenta: 	El País Agropecuario, 2003 v.9 (101) p.25-28	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	El  olivo,  denominado  científicamente  Olea europaea , es un árbol muy longevo (puede superar el millar de años), caracterizado por tener un tronco retorcido y copa redondeada. Sus hojas  son  lanceoladas,  coriáceas,  verdes  por  el haz y plateadas por el envés. Es un árbol perenne que pertenece a la familia de las Oleáceas.
El aceite de oliva es el jugo oleoso que se extrae por prensado en frío, del fruto del olivo, de color dorado o verdoso, denso y con un perfumado aroma.
La palabra aceite deriva del nombre árabe az-zait, que significa jugo de oliva. Donde se realiza la extracción de aceite se denomina almazara y esta palabra  también  deriva  del  vocablo  árabe  al-mas?sara, que significa extraer, exprimir.	
Thesagro: 	ACEITE DE OLIVA; ACEITES VEGETALES; PRODUCTOS PROCESADOS; URUGUAY.	
Categoría del tema: 	--
F01 Cultivo	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/13428/1/ago-03.pdf
http://www.inia.org.uy/publicaciones/documentos/lb/ara/2003/ago_03.pdf
http://www.inia.org.uy/publicaciones/documentos/lb/ara/2003/ago_03.pdf  (292 kb)	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (12742-1) - PXI - AP - PP - PP/EL PAIS AGROPECUARIO/2003/101 -  -  - DIS
TBO - (28095-1) - PXI - AP - PP - PP/PAIS AGROPECUARIO/101 -  -  - DIS