Fecha/hora: 16/06/2024 07:23:47

Biblioteca(s): | INIA La Estanzuela.
Fecha corriente: | 19/09/2014
Fecha de la última actualización: | 25/07/2017
Autoria: | GARÓFALO, L.; VÁZQUEZ, D.; FERREIRA, F.; SOULE, S.
Afiliación: | DANIEL VAZQUEZ PEYRONEL, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay.
Título: | Wheat flour non-starch polysaccharides and their effect on dough rheological properties.
Año de publicación: | 2011
Fuente/Imprenta: | Industrial Crops and Products, v. 34, n. 2,  p. 1327-1331, 2011.
DOI: | 10.1016/j.indcrop.2010.12.003
Idioma: | Inglés
Palabras-Clave: | CALIDAD PANADERA; HARINA DE TRIGO; PENTOSANOS; POLISACÁRIDOS NO AMILÁCEOS; REOLOGÍA.
Thesagro: | CULTIVOS; TRIGO; TRITICUM AESTIVUM.
Categoría del tema: | Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos
Registro original: | INIA La Estanzuela (LE)
Ejemplares: | LE - (100166-1) - PXI - AP - DD -  -  -  - DIS