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MITLOEHNER, F. Climate Change Impact: Short and long term vision on red meat production, processing and marketing In: Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". 6., 22-23 de noviembre, LATU, Montevideo, 2010. CD ROM El evento es organizado por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la nueva Sala de Reuniones del LATU. Este año...
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14537/1/FrankMitloehner.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Bajaron pérdidas por calidad en cadenas cárnicas bovina y ovina Revista ARU, 2009, no. 69, p. 28-29
URL: http://www.inia.org.uy/publicaciones/documentos/tb/ara/2004/aru_my_04.pdf  (112 kb)
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

López, C.; Bertacchi, M.; Bellizzi, M.T.; Barros, E.; Lazaneo, H. Detección y cuantificación de estafilococo patógeno en embutidos frescos (chorizos) en el mercado de Montevideo y Canelones Carnes y alimentos, 2008, v. 9, no. 28, p. 7-9
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

BAPTISTA, R.; LAPETINA, J. La carne uruguaya: aportes desde la ciencia de cara a los nuevos desafíos. Actividades. Revista INIA Uruguay, Diciembre 2021, no.67, p.107. (Revista INIA; 67).
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/16168/1/Revista-INIA-67-Dic-2021-25.pdf
Biblioteca(s): INIA Las Brujas.

CASTRO, L.E. La carne y su calidad. ln: Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Uruguay (INIA); Instituto Nacional de Carnes, Uruguay (INAC). Investigación aplicada a la cadena agroindustrial cárnica, avances obtenidos: carne ovina de calidad (1998 - 2001). La Estanzuela, Colonia (Uruguay): INIA La Estanzuela, 2001. p. 45-48 (INIA Serie Actividades de Difusión ; 253)
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/5158/1/SAD-253-18429120510150606.pdf;agroindustrial#page=49
Biblioteca(s): INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas.

CARRUTHERS, F. How and why is red meat good for you? In: Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". 6., 22-23 de noviembre, LATU, Montevideo, 2010. CD ROM El evento es organizado por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la nueva Sala de Reuniones del LATU. Este año...
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14536/1/FionaCarruthers.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

BLASINA, E. Genes, memes y la competitividad de la carne uruguaya. In: Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". 6., 22-23 de noviembre, LATU, Montevideo, 2010. CD ROM El evento es organizado por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la nueva Sala de Reuniones del LATU. Este año...
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14535/1/EduardoBlasina.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

SAWCHIK, J. La Intensificación Agrícola y las oportunidades de la Ganadería: Una Mirada desde los Recursos Naturales. In: Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". 6., 22-23 de noviembre, LATU, Montevideo, 2010. CD ROM El evento es organizado por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la nueva Sala de Reuniones del LATU. Este año...
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14538/1/JorgeSawchik-INIA.pdf
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WORLD MEAT CONGRESS, 21., 7-9 NOVIEMBRE, PUNTA DEL ESTE, URUGUAY, 2016. Many voices, one melody. Montevideo: INAC; IMS, 2016. 85 p. Session 3 - Animal Care and Health: MARCIA DEL CAMPO GIGENA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay, pág. 32.
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7178/1/WORLD-MEAT-CONGRESS-2016-21.pdf
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WOODFORD, K. Innovation  in Meat. The New Zealand Experience. In: Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". 6., 22-23 de noviembre, LATU, Montevideo, 2010. CD ROM El evento es organizado por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la nueva Sala de Reuniones del LATU. Este año...
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14539/1/KeithWoodford-1.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Sánchez, López, G. Qué es la carne? Braford y Cebú, 2006, v. 11, no. 12, p. 7-9
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Le presentamos la planta y los frutos: Frigorífico Tacuarembó Tacuarembó (Uruguay): Frigorífico Tacuarembó, [s.f.]. 14 p.
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CAÑEQUE, V.; DÍAZ, M.T.; DE LA FUENTE, J.; SAÑUDO, C.; CAMPO, M.M.; OLIVER, M.A.; FONT I FURNOLS, M.; MONTOSSI, F.; SAN JULIÁN, R.; NUTE, G.R.; ÁLVAREZ, I. Comparación entre la composición de ácidos grasos de la carne de vacuno procedente de distintos sistemas de producción europeos en relación a la procedente de Uruguay en crianza extensiva. In: JORNADA SOBRE PRESENTACIÓN DE RESULTADOS DEL PROYECTO, MADRID, MARZO, 2006; SAÑUDO, C.; MONTOSSI, F. (Coord.). Madrid: INIA (España), 2006. p. 63-65 Contiene presentación oral de Vicente Cañeque, p. 67-69.
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

OLIVER, M.A.; NUTE, G.R.; FONT I FURNOLS, M.; SAN JULIÁN, R.; CAMPO, M.M.; SAÑUDO, C.; CAÑEQUE, V.; ÁLVAREZ, I.; DÍAZ, M.T.; BRANSCHEID, W.; WICKE, M.; MONTOSSI, F. Aceptabilidad de la carne de vacuno procedente de diferentes sistemas de producción por consumidores alemanes, españoles e ingleses. In: JORNADA SOBRE PRESENTACIÓN DE RESULTADOS DEL PROYECTO, MADRID, MARZO, 2006; SAÑUDO, C.; MONTOSSI, F. (Coord.).Madrid: INIA (España), 2006. p. 41-43 Contiene presentación oral de M. Angels Oliver, p. 45-49.
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

GALINA, C.S. Esquema prácticos de manejo reproductivo en ganadería de carne In: QUINTANS, G. (Ed.). Estrategia para acortar el anestro posparto en vacas de carne. Montevideo (Uruguay): INIA, 2000. p. 17-24 Serie Técnica; 108
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/8553/1/ST-108-Galina-p.17-24.pdf
Biblioteca(s): INIA La Estanzuela.

OFICIALDEGUI, R. Carne equivalente: los riesgos de la simplificación. SUL Boletín Técnico, 1984, no. 13, p. 53-62.
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/15356/1/Resconi.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

RAMOS, Z.; MONTOSSI, F.; LAGOMARSINO, X.; BRITO, G.; SAN JULIÁN, R.; CAZZULI, F. The influence of feeding regimens on meat quality and fatty acids composition of lambs in Uruguay. In: INTERNATIONAL CONGRESS OF MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY (ICoMST), 60., 2014, Punta del Este, Uruguay. Proceedings... Montevideo: INIA, 2014
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/4890/1/The-influence.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Tendencias en la producción y consumo mundial de carnes: una visión del Congreso de la OPIC en Irlanda y da la gira posterior por el Reino Unido y Francia Montevideo (Uruguay): Instituto Plan Agropecuario; IICA, 2000. 13 p
Biblioteca(s): INIA Treinta y Tres.

JENSEN, W.K.; DEVINE, C.; DIKEMAN, M.; JENSEN, W.K. (Ed.). Encyclopedia of meat sciences. First edition. Oxford (UK): Elsevier, 2004. 3 v Compra centralizada 2006, INIA Tacuarembó.
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Bianchi, G.; Ballesteros, F.; Lozano, A.; Garibotto, G.; Echenique, A.; Feed, O.; Franco, J.; Bentancur, O. Estudio comparativo (instrumental y sensorial) de diferentes chacinados embutidos elaborados en base a carne vacuna vs trimming ovino Carnes y Alimentos, 2009, v. 10, no. 32, p. 19-24
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

MONTOSSI, F.; SAN JULIAN, R.; BRITO, G.; REALINI, C.; FONTI-I-FURNOLS, M.; SAÑUDO, C.; CAMPO, M.M.; GUERRERO, L. La percepción de los consumidores europeos sobre las carnes ovinas y bovinas del Uruguay. Revista INIA, 2013, no.33, p.11-16.
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7048/1/18429120713133836-p.13-18.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Bianchi, G.; Garibotto, G.; Franco, J.; Nan, F.; Ballesteros, F.; Bentancur, O.; Burjel, J.P. ; Collares, J.; Pereira, G. Algunas tecnologías pre y posmortem posibles de mejorar la terneza de la carne de ovino adulto Carnes y alimentos, 2008, v. 9, no. 27, p. 9-15
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

SOARES DE LIMA, J.M.; XAVIER, J.E. Algunos factores que afectan la variación del PH postmortem en la carne vacuna. ln: Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Uruguay. Calidad y rendimiento de carne vacuna y ovina en sistemas de intensificación variable. Montevideo (Uruguay): INIA, 1999. p. 207-210 Director de tesis: OSCAR PITTALUGA.
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

MONTOSSI, F.; ROCANOVA, M. Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne (ICoMST) en Uruguay: una apuesta país en la era de la economía del conocimiento, la carne liderando. Cerro Largo Rural, Diciembre 2014. p. 94-102
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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

PIGURINA, G.; D'ALBORA, F.; GUARDIA, V. Caracterización de los ganados de basalto para faena. ln: Seminario el campo natural y la empresa ganadera, 2003 Trabajos presentados. Montevideo (Uruguay): Instituto Plan Agropecuario, 2003. p 95-97 Instituto Plan Agropecuario; GTZ
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BIANCHI, G.; BALLESTEROS, F.; GARIBOTTO, G.; FRANCO, J.; FEED, O.; SALVADOR, O. Cómo sabe la hamburguesa elaborada a partir de carne ovina con diferente contenido de grasa? Carnes y alimentos, 2008, v. 9, no. 28, p. 15-22
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

MONTOSSI, F. 4° Congreso "Del campo al plato" Revista INIA, 2006, no. 9, p. 42-43
URL: http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/14548/1/Revista-INIA-9-Del-campo-al-plato.pdf
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

FRANCO, J.; BIANCHI, G.; FEED, O.; GARIBOTTO, G.; BALLESTEROS, F.; CARRERE, M.; CHIRUCHI, J. Cuál es el beneficio de utilizar la estimulación eléctrica en canales, sobre la calidad de la carne vacuna? Carnes y alimentos, 2009, v. 10, no. 30, p. 4-10
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

García Vidal, W. ; Inderkum, R. ; Serna, M. ; Bello, J. ; Munyo, J.C. Diagnóstico de carnes emaciadas en establecimientos de faena ln: Congreso Nacional de Veterinaria, 3 : 1982 nov 3-5 : Montevideo [Memorias]. Montevideo (Uruguay): Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay, 1982. p771-773
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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Glosario internacional de carnes: algunos cortes vacunos y su equivalencia en diferentes países Braford y Cebú, 2008, v. 13, no. 15, p. 9
Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

BOSILEVAC, M. Food Safety in Red Meats: Current Situation and Areas for Improvements Farms, Processing Plants & Commerce. In: Congreso de Producción, Industrialización y Comercialización de Carne, "Del Campo al Plato". 6., 22-23 de noviembre, LATU, Montevideo, 2010. CD ROM El evento es organizado por el LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay), el INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) y el INAC (Instituto Nacional de Carnes) y se realizará en la nueva Sala de Reuniones del LATU. Este año...
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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

FRANCO, J.; FEED, O.; BIANCHI, G.; GARIBOTTO, G.; BALLESTEROS, F.; NAN, F.; PERCOVICH, M.; PIRIZ, M.; BENTANCUR, O. Parámetros de calidad de carne en cinco músculos de novillos Holando durante la maduración post-mortem. III. Calidad sensorial. Agrociencia, 2008, v. 12, no. 1, p. 74-79
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Biblioteca(s): INIA La Estanzuela; INIA Tacuarembó.

Toldrá, F., ed. Meat biotechnology [CD-ROM] [s.l.]: Springer, 2008. 1 CD-ROM
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TOLDRÁ, F. (Ed.). Meat biotechnology. New York, (USA): Springer, 2008. 499 p.
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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

LANFRANCO, B.; REYES, M.L.; RISSO, J.M. Productos de carne bovina: análisis de la oferta en carnicerías y supermercados de Montevideo. El País Agropecuario, 2005, v. 11, no. 123, p. 25-28.
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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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Biblioteca(s): INIA Las Brujas.

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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

Bianchi, G.; Garibotto, G.; Nan, F.; Ballesteros, F.; Bentancur, O. Qué tan variable es la terneza de la carne ovina?: para disentir hay que medir Carnes y alimentos, 2008, v. 9, no. 28, p. 5-6
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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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Biblioteca(s): INIA Tacuarembó.

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Biblioteca(s): INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.