Fecha/hora: 16/06/2024 01:43:17

Biblioteca(s): 	INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.	
Tipo de la producción científica: 	Capítulo en Libro Técnico-Científico	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	16/02/2018	
Autoria: 	ROBAINA, R.	
Afiliación: 	RICARDO ROBAINA, INAC (Instituto Nacional de Carnes).	
Título: 	Metodología para la evaluación de canales	
Año de publicación: 	2002	
Fuente/Imprenta: 	ln: MONTOSSI, F. (Ed.) Investigación aplicada a la cadena agroindustrial cárnica: avances obtenidos: carne ovina de calidad (1998-2001). Montevideo (Uruguay): INIA, 2002.	
Páginas: 	p. 39-45	
Série: 	(INIA Serie Técnica ; 126)	
ISBN: 	9974-38-148-7	
ISSN: 	1688-9266	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	Introducción. Descripción de la industrialización de los ovinos provenientes de los experimentos. Parámetros utilizados para la evaluación de la calidad. Obtención de la canal. Peso de la canal caliente. Rendimiento en segunda balanza. Sistema de clasificación y tipificación. Peso de la canal enfriada. Estimación de la grasa (GR). Área de ojo de bife (AOB). Cortes. Consideraciones finales.	
Thesagro: 	CALIDAD; CANAL ANIMAL; CARNE; OVINOS.	
Categoría del tema: 	--
E21 Agroindustria	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/8592/1/ST-126-p.39-45.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (7150-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/126 -  - st 126 - DIS
LE - (42337-1) - INI - PL - PP - LE-UY/INIA/ST/126 -  - LE 16630 - DIS
TBO - (20447-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/126 -  - st126 - DIS