Fecha/hora: 01/06/2024 14:53:36

Biblioteca(s): | INIA Tacuarembó.
Tipo de la producción científica: | Capítulo en Libro Técnico-Científico
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 04/10/2016
Autoria: | BENECH, N.; BRITO, G.
Afiliación: | NICOLÁS BENECH; GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Elastografía ultrasónica para evaluación de terneza en carne vacuna.
Año de publicación: | 2012
Fuente/Imprenta: | In: Grigioni, G.; Paschetta, F., comp. Herramientas tecnológicas aplicadas a calidad y diferenciación de carne. Montevideo (Uruguay): IICA, 2012.
Páginas: | p. 29-44
Idioma: | Español
Contenido: | Introducción. Montaje experimental. Método de interferometría speckle ultrasonoro. Resultados. Elatografía ultrasónica. Serie de medidas por elastografía ultrasónica. Serie de medidas de esfuerzo al corte con cizalla de Warner Bratzler. Conclusiones. Referencias.
Palabras-Clave: | ELASTROGRAFÍA ULTRASÓNICA; TERNEZA.
Thesagro: | CARNE VACUNA.
Categoría del tema: | Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos
Registro original: | INIA Tacuarembó (TBO)
Ejemplares: | TBO - (20035-1) - PXI - PL - PP - 664.92 GRIh -  - EN 6462 - DIS