Fecha/hora: 15/06/2024 21:41:49

Biblioteca(s): | INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 13/03/2017
Autoria: | BRITO, G.
Afiliación: | GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Diferenciación y valorización de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay: caracterización nutricional y su influencia en la salud humana y la conservación del producto. Parte 2
Año de publicación: | 2006
Fuente/Imprenta: | La Industria Cárnica Latinoamericana, 2006, no. 140, p. 36-40
Idioma: | Español
Contenido: | Trabajos de investigación de INIA en el área. Bovinos. Composición de ácidos grasos intramusculares. Concentraciones de ?-tocoferol en músculo. Conservación y vida útil de la carne. Oxidación lipídica. Color instrumental de los bifes de longissimus. Conclusiones de los estudios en carne vacuna. Bibliografía.
Palabras-Clave: | MEAT.
Thesagro: | BOVINOS; CARNE; OVINOS; URUGUAY.
Categoría del tema: | L01 Ganadería
URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/6545/1/BRITO-2006.pdf
Registro original: | INIA Tacuarembó (TBO)
Ejemplares: | TBO - (28865-1) - INI - AP - PP - PP/INDUSTRIA CARNICA LATINOAM./140 -  -  - DIS