Fecha/hora: 14/05/2024 01:41:15

Biblioteca(s): 	INIA Tacuarembó.	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	13/03/2017	
Autoria: 	BRITO, G.	
Afiliación: 	GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Diferenciación y valorización de las carnes bovinas y ovinas del Uruguay: caracterización nutricional y su influencia en la salud humana y la conservación del producto. Parte 2	
Año de publicación: 	2006	
Fuente/Imprenta: 	La Industria Cárnica Latinoamericana, 2006, no. 140, p. 36-40	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	Trabajos de investigación de INIA en el área. Bovinos. Composición de ácidos grasos intramusculares. Concentraciones de ?-tocoferol en músculo. Conservación y vida útil de la carne. Oxidación lipídica. Color instrumental de los bifes de longissimus. Conclusiones de los estudios en carne vacuna. Bibliografía.	
Palabras-Clave: 	MEAT.	
Thesagro: 	BOVINOS; CARNE; OVINOS; URUGUAY.	
Categoría del tema: 	L01 Ganadería	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/6545/1/BRITO-2006.pdf	
Registro original: 	INIA Tacuarembó (TBO)	
Ejemplares: 	TBO - (28865-1) - INI - AP - PP - PP/INDUSTRIA CARNICA LATINOAM./140 -  -  - DIS