Fecha/hora: 07/06/2024 06:01:03

Biblioteca(s): | INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas.
Fecha corriente: | 15/11/2015
Fecha de la última actualización: | 06/11/2019
Autoria: | RUSSO, M.; ELICHALI, M.; VÁZQUEZ, D.; SUBURÚ, G.; TIHISTA, H.; GODIÑO, M.
Afiliación: | DANIEL VÁZQUEZ PEYRONEL, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Fortification of wheat flour with folic acid and iron in Uruguay; implications for nutrition. [Fortificación de harina de trigo con ácido fólico y hierro en Uruguay; implicancias en la nutrición].
Año de publicación: | 2014
Fuente/Imprenta: | Revista Chilena de Nutrición, 2014, v.41, no.4, p. 399-403.  OPEN ACCESS.
ISSN: | 0717-7518
DOI: | 10.4067/S0717-75182014000400008
Idioma: | Español
Notas: | Este trabajo fue recibido el 19 de Marzo de 2014 y aceptado para ser publicado el 16 de septiembre de 2014

Contenido:

ABSTRACT.

This study assessed folic acid (FA) and iron (Fe) content in flour fortified according to the levels regulated by law, and estimate the degree of adequacy of FA and Fe contained in French bread with the recommended dietary allowances (RDAs) and tolerable upper limits for different groups of Uruguayan population. Ten samples of flour and bread were analyzed. The median value for added FA and of the total Fe in flour was 2.3 and 48 mg/kg respectively. The recommended intake of bread covers the median value between 27% and 90% of the RDAs for Fe and between 69% and 104% of dietary folate equivalents in different groups. To sum up, fortification levels in flour adjusted to, exceeded or did not reach the regulated levels. Bread was a basic means to help cover RDAs in vulnerable people. 

© 2014, Sociedad Chilena de Nutricion Bromatologia y Toxilogica. All rights reserved.

Palabras-Clave: | ÁCIDO FÓLICO; FORTIFICACIÓN DE HARINA DE TRIGO; FUMARATO FERROSO; HARINAS FORTIFICADAS; INGESTA DIARIA RECOMENDADA; INGESTA MÁXIMA TOLERABLE; MICRONUTRIENTES EN LA DIETA HUMANA; PAN; SULFATO FERROSO DESHIDRATADO.
Thesagro: | HARINA DE TRIGO; TRITICUM AESTIVUM; URUGUAY.

Categoría del tema:

--
Q05 Aditivos alimentarios

URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/5196/1/Vazquez-D.-2014.-Rev.Chilena-Nutricion-v.414.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)

Ejemplares:

LB - (100815-1) - PXI - AP - DD -  -  -  - DIS
LE - (101260-1) - PXI - AP - DD - PP/Revista Chilena de Nutrición/2014 -  -  - DIS