Fecha/hora: 07/06/2024 11:11:35

Biblioteca(s): 	INIA La Estanzuela.	
Fecha corriente: 	19/09/2014	
Fecha de la última actualización: 	25/07/2017	
Autoria: 	GARÓFALO, L.; VÁZQUEZ, D.; FERREIRA, F.; SOULE, S.	
Afiliación: 	DANIEL VAZQUEZ PEYRONEL, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), Uruguay.	
Título: 	Wheat flour non-starch polysaccharides and their effect on dough rheological properties.	
Año de publicación: 	2011	
Fuente/Imprenta: 	Industrial Crops and Products, v. 34, n. 2,  p. 1327-1331, 2011.	
DOI: 	10.1016/j.indcrop.2010.12.003	
Idioma: 	Inglés	
Palabras-Clave: 	CALIDAD PANADERA; HARINA DE TRIGO; PENTOSANOS; POLISACÁRIDOS NO AMILÁCEOS; REOLOGÍA.	
Thesagro: 	CULTIVOS; TRIGO; TRITICUM AESTIVUM.	
Categoría del tema: 	Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos	
Registro original: 	INIA La Estanzuela (LE)	
Ejemplares: 	LE - (100166-1) - PXI - AP - DD -  -  -  - DIS