Fecha/hora: 11/06/2024 00:09:56

Biblioteca(s): 	INIA Tacuarembó.	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	23/01/2020	
Autoria: 	SAN JULIÁN, R.	
Afiliación: 	ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Evaluación sensorial por consumidores de carne de cordero procedente de distintos sistemas de producción europeos: tesis de doctorado.	
Año de publicación: 	2004	
Fuente/Imprenta: 	Zaragoza: Universidad de Zaragoza, 2004.	
Páginas: 	47 p.	
ISBN: 	0-309-05426-5	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	Tanto el país como el tipo de cordero, y la interacción entre ambas, afectaron en forma muy importante todas las características sensoriales de la carne (olor en la cocina, flavor, textura, jugosidad y aceptabilidad global) determinadas por consumidores de 6 países europeos.	
Palabras-Clave: 	ACEPTABILIDAD GLOBAL; CONSUMIDORES EUROPEOS; FLAVOR; JUGOSIDAD; OLOR EN LA COCINA; TEXTURA.	
Thesagro: 	CARNE; CONSUMIDORES; CORDERO.	
Categoría del tema: 	L01 Ganadería	
Registro original: 	INIA Tacuarembó (TBO)	
Ejemplares: 	TBO - (16926-1) - PXI - TS - PP - 641.36 SANe -  - EN 7008 - DIS