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Biblioteca(s): | INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó; INIA Treinta y Tres.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 24/04/2017
Autoria: | LANFRANCO, B.; REYES, M.L.; RISSO, J.M.
Afiliación: | BRUNO ANTONIO LANFRANCO CRESPO, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; MARÍA LAURA REYES VIGIL; JUAN MIGUEL RISSO ALGORTA.
Título: | Empezando a conocer el mercado doméstico : análisis de la oferta de productos de carne bovina
Año de publicación: | 2004
Fuente/Imprenta: | Montevideo (Uruguay): INIA, 2004.
Páginas: | 52 p.
Série: | (INIA Serie Técnica ; 147)
ISBN: | ISBN 9974-38-201-7
ISSN: | 1688-9266
Idioma: | Español

Contenido:

1. INTRODUCCIÓN. 2. EL MERCADO MUNDIAL DE CARNES. Generalidades. Factores Determinantes del Consumo. Aspectos Generales. Competencia de Otras Carnes. 
Preferencias de los Consumidores. Calidad de Producto. Seguridad Alimentaria, Salud y Bienestar Humano. Cuidado Ambiental y Bienestar Animal. Las 
Nuevas Sociedades y el Incremento en el Poder Adquisitivo. Demanda por Productos ya prontos. Cambios en la Cadena y Desarrollo del Supermercadismo. Presencia de 
Marcas. 3. EL MERCADO INTERNO DE CARNE BOVINA. Evolución del Consumo Interno. Estructura del Mercado: Agentes y Canales de Comercialización. Determinantes del Consumo de Carne Vacuna en el Mercado Interno. 4. MATERIALES Y MÉTODOS. Técnicas Utilizadas. Selección de la Muestra. 5 Resultados y Discusión. Caracterización de la Muestra. Presencia de Diferentes Tipos de Carne. Cortes de Carne Vacuna en Oferta. Cortes de Carne Vacuna más Vendidos. Comparación de Precios entre Diferentes Cortes. Volúmenes Comercializados de Carne Vacuna. Formas de Presentación de la Carne Vacuna. Productos Procesados y Semielaborados.  Productos Prontos para Comer y/o Calentar. Instalaciones para la Exposición de Productos de Carne Vacuna. Presencia de Diferentes Marcas. La Calidad de los 
Cortes Comercializados. Presencia de Productos Anexos. CONCLUSIONES E IMPLICANCIAS. Conclusiones del Estudio. Implicancias para el Futuro. BIBLIOGRAFÍA.

Palabras-Clave: | BIENESTAR ANIMAL; CADENA CARNICA.
Thesagro: | CALIDAD; CARNE; COMERCIO INTERIOR; COMERCIO INTERNACIONAL; CONSUMO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; MERCADEO; MERCADOS MUNDIALES; OFERTA Y DEMANDA; PRODUCTOS DE LA CARNE.

Categoría del tema:

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L01 Ganadería

URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/2891/1/111219240807150118.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)

Ejemplares:

LB - (3276-1) - INI - LB - PP - UY/INIA/ST/147 -  - st 147 - DIS
TBO - (18887-1) - INI - LB - PP - UY/INIA/ST/147 -  - st 147 - DIS