Fecha/hora: 10/06/2024 11:32:25

Biblioteca(s): 	INIA Las Brujas.	
Fecha corriente: 	03/10/2022	
Fecha de la última actualización: 	03/10/2022	
Autoria: 	ETCHEVERRÍA, S.; LUCIÁN, K.; MUNIZ, F.; VALIENTE, V.; VIERA, V.; RAGGIO, L.; SÁNCHEZ, B.; IBÁÑEZ, F.	
Afiliación: 	SABRINA ETCHEVERRÍA, Escuela de Nutrición - Udelar; KATHERIN LUCIÁN, Escuela de Nutrición - Udelar; FLORENCIA MUNIZ, Escuela de Nutrición - Udelar; VICTORIA VALIENTE, Escuela de Nutrición - Udelar; VICTORIA VIERA, Escuela de Nutrición - Udelar; LAURA RAGGIO, Escuela de Nutrición - Udelar; BEATRIZ SÁNCHEZ, Escuela de Nutrición - Udelar; FACUNDO IBÁÑEZ SILVA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Componentes bioactivos de aceites de oliva virgen extra nacionales y su relación con la salud cardiovascular.	
Complemento del título: 	Agroalimentos.	
Año de publicación: 	2022	
Fuente/Imprenta: 	Revista INIA Uruguay, Setiembre 2022, no.70, p.92-96.	
Série: 	(Revista INIA; 70).	
ISSN: 	1510-9011	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	El aceite de oliva virgen extra (AOVE) nacional está c compuesto por una fracción lipídica mayoritaria y por una fracción minoritaria, principalmente integrada por
pigmentos y compuestos fenólicos. Estos son llamados compuestos bioactivos y se relacionan con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, siendo los responsables de otorgar a este aceite el rol de alimento funcional.	
Palabras-Clave: 	Aceite de oliva virgen extra (AOVE); Plataforma de Agroalimentos - INIA; Producción de AOVE.	
Thesagro: 	ACEITE DE OLIVA.	
Categoría del tema: 	F01 Cultivo	
URL: 	http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/16801/1/Revista-INIA-70-setiembre-2022-20.pdf	
Registro original: 	INIA Las Brujas (LB)	
Ejemplares: 	LB - (103205-1) - INI - AP - DD - UY/REVISTA INIA/2022/70 -  - revinia 70 - DIS