Fecha/hora: 04/06/2024 07:39:35

Biblioteca(s): | INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas; INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 21/02/2014
Fecha de la última actualización: | 16/02/2018
Autoria: | CASTRO, L.E.
Afiliación: | L. E. CASTRO, INAC (Instituto Nacional de Carnes).
Título: | La carne y su calidad
Año de publicación: | 2002
Fuente/Imprenta: | ln: MONTOSSI, F. (Ed.) Investigación aplicada a la cadena agroindustrial cárnica: avances obtenidos: carne ovina de calidad (1998-2001). Montevideo (Uruguay): INIA, 2002.
Páginas: | p. 47-49
Série: | (INIA Serie Técnica ; 126)
ISBN: | 9974-38-148-7
ISSN: | 1688-9266
Idioma: | Español
Contenido: | Introducción. Definición de carne. Composición química. Definición de calidad. Características de la calidad. Sabor. Jugosidad. Terneza. Seguridad alimentaria.
Palabras-Clave: | CONCEPTO DE CARNE.
Thesagro: | CALIDAD; CARNE.

Categoría del tema:

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E21 Agroindustria

URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/8595/1/ST-126-p.47-49.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)

Ejemplares:

LB - (7151-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/126 -  - st 126 - DIS
LE - (42338-1) - INI - PL - PP - LE-UY/INIA/ST/126 -  - LE 16630 - DIS
TBO - (21773-1) - INI - PL - PP - UY/INIA/ST/126 -  - st126 - DIS