Fecha/hora: 16/06/2024 11:24:28

Biblioteca(s): | INIA Tacuarembó.
Fecha corriente: | 13/10/2014
Fecha de la última actualización: | 02/02/2017
Autoria: | BRITO, G.; SAN JULIÁN, R.; MONTOSSI, F.; CASTRO, L.; ROBAINA, R.
Afiliación: | GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Caracterización de la terneza, PH, temperatura y color pos mortem en corderos pesados machos y hembras del Uruguay. [Resumen].
Año de publicación: | 2003
Fuente/Imprenta: | In: CONGRESO MUNDIAL CORRIEDALE, 12, 2003, SET 1-10: MONTEVIDEO, URUGUAY. Montevideo (Uruguay): INIA; SUL; Sociedad Criadores de Corriedale, 2003
Páginas: | p. 117
Idioma: | Español
Contenido: | El trabajo tuvo como objetivo realizar un diagnóstico del grado de terneza de la carne de corderos pesados y estudiar las variables que explicarán su variación.
Palabras-Clave: | LAMB; MEAT QUALITY; PH; TEMPERATURE; TENDERNESS.
Thesagro: | CALIDAD DE LA CARNE; CORDERO; PH; TEMPERATURA.
Categoría del tema: | Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos
Registro original: | INIA Tacuarembó (TBO)
Ejemplares: | TBO - (100196-1) - PXI - PC - PP - 636.3 CON12 2003 -  - EN 6392 - DIS