Fecha/hora: 16/06/2024 07:25:34

Biblioteca(s): 	INIA La Estanzuela.	
Fecha corriente: 	21/02/2014	
Fecha de la última actualización: 	15/09/2015	
Autoria: 	ELIASSON, A.-C.; LARSSON, K.	
Título: 	Cereals in breadmaking: a molecular colloidal approach.	
Año de publicación: 	1993	
Fuente/Imprenta: 	New York: Dekker, 1993.	
Páginas: 	376 p.	
Série: 	(Food Science and Technology, 55).	
ISBN: 	0-8247-8816-8	
Idioma: 	Inglés	
Palabras-Clave: 	CEREALES PARA PANIFICACIÓN; HARINA DE TRIGO; PANIFICACIÓN; PROCESOS FISICOQUÍMICOS.	
Thesagro: 	PANIFICACION.	
Categoría del tema: 	Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos	
Registro original: 	INIA La Estanzuela (LE)	
Ejemplares: 	LE - (35953-1) - ADD - LB - PP - LE-664.75/ELIc -  - LE 15493 - DIS