Fecha/hora: 04/06/2024 07:44:14

Biblioteca(s): 	INIA Tacuarembó.	
Fecha corriente: 	13/10/2014	
Fecha de la última actualización: 	02/02/2017	
Autoria: 	BRITO, G.; SAN JULIÁN, R.; MONTOSSI, F.; CASTRO, L.; ROBAINA, R.	
Afiliación: 	GUSTAVO WALTER BRITO DIAZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; ROBERTO SAN JULIAN SANCHEZ, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; FABIO MARCELO MONTOSSI PORCHILE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.	
Título: 	Caracterización de la terneza, PH, temperatura y color pos mortem en corderos pesados machos y hembras del Uruguay. [Resumen].	
Año de publicación: 	2003	
Fuente/Imprenta: 	In: CONGRESO MUNDIAL CORRIEDALE, 12, 2003, SET 1-10: MONTEVIDEO, URUGUAY. Montevideo (Uruguay): INIA; SUL; Sociedad Criadores de Corriedale, 2003	
Páginas: 	p. 117	
Idioma: 	Español	
Contenido: 	El trabajo tuvo como objetivo realizar un diagnóstico del grado de terneza de la carne de corderos pesados y estudiar las variables que explicarán su variación.	
Palabras-Clave: 	LAMB; MEAT QUALITY; PH; TEMPERATURE; TENDERNESS.	
Thesagro: 	CALIDAD DE LA CARNE; CORDERO; PH; TEMPERATURA.	
Categoría del tema: 	Q01 Ciencia y tecnología de los alimentos	
Registro original: 	INIA Tacuarembó (TBO)	
Ejemplares: 	TBO - (100196-1) - PXI - PC - PP - 636.3 CON12 2003 -  - EN 6392 - DIS