Fecha/hora: 09/06/2024 15:10:27

Biblioteca(s): | INIA Las Brujas.
Fecha corriente: | 03/10/2022
Fecha de la última actualización: | 03/10/2022
Autoria: | ETCHEVERRÍA, S.; LUCIÁN, K.; MUNIZ, F.; VALIENTE, V.; VIERA, V.; RAGGIO, L.; SÁNCHEZ, B.; IBÁÑEZ, F.
Afiliación: | SABRINA ETCHEVERRÍA, Escuela de Nutrición - Udelar; KATHERIN LUCIÁN, Escuela de Nutrición - Udelar; FLORENCIA MUNIZ, Escuela de Nutrición - Udelar; VICTORIA VALIENTE, Escuela de Nutrición - Udelar; VICTORIA VIERA, Escuela de Nutrición - Udelar; LAURA RAGGIO, Escuela de Nutrición - Udelar; BEATRIZ SÁNCHEZ, Escuela de Nutrición - Udelar; FACUNDO IBÁÑEZ SILVA, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay.
Título: | Componentes bioactivos de aceites de oliva virgen extra nacionales y su relación con la salud cardiovascular.
Complemento del título: | Agroalimentos.
Año de publicación: | 2022
Fuente/Imprenta: | Revista INIA Uruguay, Setiembre 2022, no.70, p.92-96.
Série: | (Revista INIA; 70).
ISSN: | 1510-9011
Idioma: | Español

Contenido:

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) nacional está c compuesto por una fracción lipídica mayoritaria y por una fracción minoritaria, principalmente integrada por
pigmentos y compuestos fenólicos. Estos son llamados compuestos bioactivos y se relacionan con efectos beneficiosos para la salud cardiovascular, siendo los responsables de otorgar a este aceite el rol de alimento funcional.

Palabras-Clave: | Aceite de oliva virgen extra (AOVE); Plataforma de Agroalimentos - INIA; Producción de AOVE.
Thesagro: | ACEITE DE OLIVA.
Categoría del tema: | F01 Cultivo
URL: | http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/16801/1/Revista-INIA-70-setiembre-2022-20.pdf
Registro original: | INIA Las Brujas (LB)
Ejemplares: | LB - (103205-1) - INI - AP - DD - UY/REVISTA INIA/2022/70 -  - revinia 70 - DIS